Köögiviljade keerutatud leiva retsept

• Mai 21, 2024

See leib sai inspiratsiooni Bernard Claytoni uues terviklikus leivaraamatus sisalduvast marmorist pätsist. Selle retsepti saab valmistada ka 3 eraldi leivapätsiks, 9 minileivaks või 12 punutud leivapulgaks.

Vajalikud seadmed
3 leivapanni, 9 mini-leivapanni või 2-3 küpsetusplaati sõltuvalt sellest, millist leiba te teete. (kergelt määritud)
3 suurt kaussi
kilemähis
kurn (spinati tühjendamiseks)

Koostis
Iga pätsi kohta:
3-3 1/2 tassi jahu
1 kg. pärm
1 tl. sool
1 tl. suhkur
2 Tbl. pehmendatud või (mitte vahustatud või võide)
1 muna
1 muna, pekstud (kasutamiseks küpsetamise ajal)

Spinati puhul:
1 15oz saab spinati
1/2 tassi piima

Tomati jaoks:
1 tass tomatikastet
2 Tbl piima

Valge jaoks:
2 Tbl piima
2/3 tassi kuuma vett

Segamine
Nõruta spinat põhjalikult. Pigistage kuivalt paberrätikuga. Tükelda spinat segistis peeneks. Kraapige spinati segisti alumisest küljest lahti ja lisage piim. Segage kuni püreeks. Kõrvale panema.

Asetage 3 kaussi leti peale. Mõlemas kausis mõõtke välja 2 tassi jahu, pärmi, soola ja suhkrut. Sega hästi. Tehke iga segu keskele kaev ja asetage või ja 1 muna kaevu sisemusse. Ühes kausis lisage spinatisegu, teises kausis lisage piim ja tomatikaste, kolmandas kausis lisage piim ja vesi. Segage kõik kolm tainast eraldi kaussi.

Iga taina jaoks lisage korraga 1/4 tassi jahu, kuni tainas puhastab kausi küljed ning saab selle välja tõsta ja leti peale asetada. Kui te töötate ühe taignaga korraga, võite lasta teistel tainastel nende kaussides puhata. MÄRKUS. Kolm erinevat tainast kuluvad tavaliselt erinevas koguses jahu, enne kui need on sõtkumiseks leti ette keeratud.

Sõtkuge iga pätsi umbes 10 minutit, surudes ja voltides seda tugevalt. Lisage taignale piserdatud jahu, kui see muutub kleepuvaks. Et teada saada, kas teie tainas on piisavalt jahu lisatud, lööge tainast avatud käega ja jätke see 10 sekundiks sinna seisma. Kui ükski taigen ei klammerdu käe külge, kui olete selle ära võtnud, olete lisanud piisavalt jahu. Sõtkumine on lõpetatud, kui teie tainas on sile ja elastne. MÄRKUS. Esma sõtkumisel jääb kogu tainas kleepuvaks. Ärge olge ettevaatlik, et lisate korraga liiga palju jahu, vastasel juhul satub leib nagu kivi.

Asetage tainas määritud kaussi (ma lihtsalt pesen ja taaskasutan kausi, mille sisse segasin ained) ja kata kergelt kilemähisega. Lase tainal soojas kohas tõusta kahekordseks, umbes 45–60 minutit. Tainas tõuseb siis, kui taignale kahe sõrmega torgata ja sisselõiked jäävad.

Kujundamine
Keerake tainas kergelt jahuga kaetud tööpinnale.

3 suure põimitud saia jaoks: Lõika iga erinev tainas 3 tükiks ja lase 5 minutit puhata. Rullige iga tükk käte vahel, et moodustuks pikk köis. Pange kolm erinevat värvi trossi kõrvuti. Pigistage üks ots kokku ja alustage punumist. Pigistage teine ​​ots kokku. Asetage päts määritud küpsetusplaadile.

12 mini punutud saia jaoks: Lõika iga erinev tainas 12 tükiks. Selle saate teha, lõigates taigna pooleks, seejärel iga tüki uuesti pooleks ja seejärel lõigates kõik ülejäänud tükid kolmandikuks. Jätka punumist nagu ülalpool näidatud. Ühele määritud küpsetusplaadile peaks olema võimalik mahutada vähemalt neli või enam leivaküpsist.

Mini saiade jaoks: Lõika iga erinev tainas 3 tükiks. Vormige iga tükk ristkülikuks ja asetage õliga määritud pannile.

* Ole loov. Selle leiva vormimiseks ja mängimiseks on palju viise. Võite ka iga tainatüki tasaseks rullida ja kihiti üksteise peale kihistada. Rullige nagu tarretiserull ja lõigake kolmeks pätsiks, et küpsetada tavalisel pätsipannil. *

Küpsetamine
Kata vormitud pätsid määritud kileümbrisega ja tõsta kahekordseks, umbes 30-50 minutiks. Kui teil on küpsetamiseks valmis korraga ainult üks pann ahju, katke järelejäänud tainas ja asetage külmkappi. Kuna üks leivapartii on keetmine, saate ühe partii külmkapist välja tõusta, et see üles tõusta.

Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F. Pintselda leib lahtiklopitud munaga ja küpseta kuni kuldpruun. Umbes 40 minutit suurte saiade ja 30 minutit mini saiade jaoks. Koputage leiva põhja ja kui see kõlab õõnes, on leib valmis. Kui see ei kõla õrnalt, küpseta veel 5 minutit.

Pehmema kooriku saamiseks maitsesta soovi korral kuuma leiba võiga. Parim aeg söömiseks on otse ahjust välja. Naudi !!

Video Juhiseid: You NEVER saw this food before! - AJVAR Recipe + Crispy Langos Bread (Mai 2024).