Achari Aloo retsept

• Mai 17, 2024

Kui teile meeldib vürtsikas toit ja India hapukurk, on see teie jaoks ideaalne retsept. See ainulaadne retsept ühendab õrnad kartulid vürtsidega, mida tavaliselt kasutatakse India hapukurkide valmistamiseks. See Põhja-India roog on delikaatne vürtsikate maitsete tasakaal, kombineerituna magusate, hapude ja tardunud maitsetega.

Fenugreeki seemned on India köögis tavaline vürts; neil on väga selge ja terav maitse. Need on ka India marinaadide väga oluline koostisosa. Selles retseptis võib kasutada ka Kasoori Methi või kuivatatud kreeka lehti. Fenugreeki seemned, fenugreek pulber ja Kasoori Methi on kõik hõlpsasti saadaval igas India toidupoes.


ACHARI KA

Koostis:

½ naela kartulit (Yukon Gold töötab hästi)
1 keskmine sibul, õhukeselt viilutatud
1 ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
2-3 suurt küüslauguküünt, kooritud ja peeneks hakitud
1 tl kurkum
¼ tl põldmarja pulbrit (või 1 tl Kasoori Methi)
1 tl punast tšillipulbrit, maitse järgi
sool ja pipar, maitse järgi
1 tl musta sinepiseemneid
2-3 kuivatatud punast tšilli
1 tl köömne seemneid
näputäis asafetida (hing)
½ tassi valget äädikat
3-4 spl õli (rapsi või köögivilja)
värskelt hakitud koriander

MEETOD:

Kartuli koorimine on puhtalt valikuline, see on teie enda otsustada. Keetke suures keedetud veega potis kartuleid, kuni kahvel on õrn. Nõruta hästi, lase jahtuda ja lõika suurteks tükkideks (umbes 1,5 tolli). Pange see vajalikuks ajaks kõrvale.

Lisage suures sügavas keeduklaasis või keskmisel kuumusel wok 2 spl õli. Kui kuum, lisage sibulad ja segage prae kuni kuldne. Selleks võib kuluda natuke aega (umbes 6-8 minutit), nii et ole kannatlik. Lisage ingver ja küüslauk, segage 2-3 minutit. Vähendage kuumust keskmiseni ja lisage vürtsid (punane tšillipulber, kurkum, sool, pipar ja sarikapiimapulber või Kasoori methi). Segage korralikult kartulite ühendamiseks ja lisamiseks. Segage kartulid aromaatsete vürtsidega ettevaatlikult. Lisage äädikas koos ½ tassi veega, vähendage kuumust ja laske haududa 4–5 minutit. Kartul peaks olema pehme ja õrn, kuid mitte muskaalne. Maitsesta ja kohanda maitseained, seejärel tõsta kartulid serveerimisnõusse.

Lisage väikeses kastrulis keskmisel kõrgel kuumusel ülejäänud 2 spl õli. Kui kuum, lisage sinepiseemned ettevaatlikult. Kui popping vaibub, lisage köömeniseemned koos kuivatatud punase tšilli ja näputäie asafetidaga. Eemaldage see tulelt kiiresti ja valage kogu see segu ettevaatlikult kartulitele. Kaunista värskelt hakitud koriandrilehtedega ja serveeri värske roti ja lõhnava basmati riisiga.

VARIATSIOONID:

Seda põhiretsepti saate kasutada oma lemmikköögiviljade, paneeri, kana, liha või mis tahes kombinatsiooniga. Pange tähele, et küpsetusajad varieeruvad vastavalt.

Video Juhiseid: Tihar Special आलूको अचार बनाउने सबैभन्दा सजिलो तरिका / Spicy Potato Achar /Nepali Style Pickle (Mai 2024).