Asopao de Pollo (kana- ja riisihautis)

• Mai 2, 2024

Puerto Rico stiilis riisipõhisest hautist Asopao on palju versioone, mis pole päris supp ja mitte päris paella. Nõu võib valmistada linnuliha, koorikloomade, singi, chorizo ​​ja isegi gandulega (oad), kuid Asopao maitsestamine on tavaliselt sama, sõltumata muudest koostisosadest.

Asopao ettevalmistamisel on olulised sofrito ja aküootiõli ning olen lisanud juhised nende ettevalmistamiseks. Saate neid eelnevalt valmistada ja hoida külmkapis, kuni valmistate Asopao.

Asopao de Pollo

4 supilusikatäit sofrito (vaata retsepti allpool)
1 spl valget äädikat
2 küüslauguküünt, hakitud
1/2 tl musta pipart
1 tl soola
1 tl kuivatatud pune
3–4 naela kana, tükeldatud (lõigake kana neljandike kaupa, eraldage tiivad rindadest ja jalad reitest, lõigake reied ja rinnad pooleks)
3 spl achiote õli (vt retsepti allpool)
1 tass tomatikastet
1 kast külmutatud petit poissi (beebi herned)
6 tassi kanavaru
1 spl kapparit
2 spl Hispaania oliive, hakitud
1 loorberileht
1 tl kuivatatud pune
1 tl soola
1 tass riisi

Kombineerige suures kausis 1 spl sofritot, äädikat, küüslauku, musta pipart, soola ja pune ja segage marinaadi saamiseks hoolikalt läbi. Lisage tükeldatud kana kaussi ja hõõruge marinaadiseguga, kattes iga kanatüki põhjalikult. Katke kauss ja külmkapis 8-12 tundi.

Asetage achiote õli suureks, raskeks supipanniks keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui õli on kuum, lisage kanatükid ja keetke, keerates seda sageli, pruunistage iga tükk igast küljest.

Lisage pannile 3 supilusikatäit sofritot ja pruunistage seda õrnalt mitu minutit.

Lisage tomatikaste, herned, kanafilee, kapparid, oliivid, loorberileht, pune ja sool. Segage koostisosade ühendamiseks.

Lisage riis. Viige vedelik keemiseni. Anna riis kahvliga segamini, siis kata pann ja alanda kuumust keema. Hauta Asopaot umbes 30 minutit, kuni riis on õrn.

Serveeri supikaussides.

Sofrito

Sofrito on paljude ladina roogade maitsealus ja seda valmistatakse sageli suurtes partiides, külmutatakse jääkuubikute abil kuubikuteks ja hoitakse igapäevaseks toiduvalmistamiseks käepärast.

1 sibul, kooritud
1 roheline paprika
3 magusat tšillipipart
1/4 tassi värsket koriandrit
5 küüslauguküünt
1 tl kuivatatud pune

Asetage kõik koostisosad köögikombaini või segistisse. Niristage köögivilju ja ürte, kuni need on hästi hakitud ja segunenud. Viige sofrito puhtale klaaspurki ja hoidke seda külmkapis, kuni olete kasutamiseks valmis.


Achiote õli

Ahchiote- või annatto-seemneid leotatakse oliiviõlis, et tekiks erksavärviline õli, mida kasutatakse suurel osal hispaania keelt kõnelevatel Kariibi mere saartel. Annato seemneid võite leida paljudel Ladina-Ameerika turgudel

1 tass oliiviõli
2 spl annatto seemneid

Kuumuta oliiviõli ja annatto seemned väikeses kastrulis keskmisel kuumusel. Laske õlil küpsetada seemneid õrnalt, kuni need hakkavad siblima, jälgides, et need ära ei kõrvetaks. Kui seemned hakkavad sigitama, eemaldage kastrul tulelt ja pange see jahtuma. Kui õli on jahtunud, kurnake see puhtasse klaaspurki ja hoidke külmkapis, kuni olete selle kasutamiseks valmis.

Video Juhiseid: How to Make Hearty Chicken and Rice Soup | Soup Recipes | Allrecipes.com (Mai 2024).