Põhiline Tai magus tšillikaste

• Mai 15, 2024

Me kasutame seda "maagilist" kastet paljude asjade jaoks, sealhulgas grillitud kana, viilutatud kurkidega kiirsalatina, munarullide kastmiseks, praetud tervete kalade jaoks jne.

Eelistame villitud Sweet Chili kastet kodustele, kuid see retsept on selle jaoks kena lihtne asendaja. Seal on palju kaubamärke, nagu Mae Ploy, Dragonfly jt. Mõned on magusamad kui teised ja ma eelistan soojamat magusat magusamatele kuumadele versioonidele.

See on põhiretsept ja kohandage tšilli kogust vastavalt oma maitsele.

1/2 tassi kuupäeva palmisuhkrut
3/4 tassi riisiäädikat
1/2 tl soola
4-6 tai punast tai punast tšilli, hakitud (või marineeritud punaseid tšilli, purgis)

Kuumutage suhkrut ja äädikat kastrulis, kuni suhkur lahustub.

Keetke segu, kuni see hakkab paksenema.

Eemaldage tulelt ja segage soola ja tšilli.

Kui see on liiga tugev, lisage veidi kuuma vett ja segage.

Enne serveerimist laske jahtuda.

Tai lauamaitseainete tähtsus

Tai restoranis einestades leiate mitmeid lauamaitseaineid, et maitsed oma maitse järgi kohandada. Alati leidub seal Nam Phrik Pla (tükeldatud tšillidega kalakaste), suitsutatud jahvatatud kuivatatud tšillipulbrit, natuke kaussi MSG-d, võib-olla teisi, näiteks Krevetipasta ja Tšiili (Nam Phrik Kapi).

Kui teile pakutakse grillitud kana (Gai Yang), pakutakse teile alati nii populaarset Tšiili kastmiskastet (Nam Pla Phrik Kee Nu). Samuti pakutakse Bangkokis grillitud kanaga magusat ja vürtsikat Tšiili kastet (Nam Jeem Gai Yang). See kõige populaarsem kaste on pudelites saadaval USA-s, Euroopas ja Kagu-Aasias. Mõned populaarsed kaubamärgid, mida leiate, on Mae Ploy ja Dragonfly. Tai kirdeosas Isanis pakutakse teile seda kastmist sageli kleepuva riisi korviga.

Tai põhjaprovintsides pakutakse teile sageli maa stiilis tomatikastet jahvatatud sealiha ja punase karriga (Nam Phrik Ong). Vürtsikaid lihakastmeid serveeritakse kastmena koos hulga tooreste või blanšeeritud köögiviljade, kleepuva riisi ja krõbedate seanahaga. Seda tüüpi suupisteid süüakse tavaliselt jaheda joogi või härmas Singha õlle kõrvale.

Üks mu lemmikkastmeid on Isani stiilis vürtsikas seenekastme kast (kas Phrik Het). See on üks kuumimaid kastmeid, kui kohalikud väidavad, et see paneb tiigrit nutma. See kaste on valmistatud mudakaladest, mis sarnanevad Ameerika säga, küüslaugu, šalottsibula ja seentega. Seda serveeritakse toore või roojase köögiviljaga. Kargete jahedate köögiviljade ja kuuma vürtsika kastme kontrast on üsna sõltuvust tekitav!

Veel üks populaarne kastmiskastmes on äädikas (Phrik Dong Nam Sod) väga lihtne Chiles. See põhikaste on segu soolases kalakastmes, kergelt hapus riisiäädikas ja paar viilutatud tšilli. Tihti tilgutatakse seda nuudliroogade peale.

Vürtsikat kurgirohtu (Nam Thaeng Kwa) serveeritakse traditsiooniliselt paljude Tai roogadega, alates grillitud kanast kuni erinevate eelroogadeni, sealhulgas sataydeni. See on krõbe segu kurkidest, koriandrist ja magushapust kastmest, mida kaunistavad hakitud maapähklid ja värske koriander.

Kui tellite Satay, pakutakse teile Curried Panut Satay kastet. See maapähkli-tšiili-suhkru spetsiaalne kombinatsioon on ideaalne kaste kana, lambaliha, sealiha või loomaliha jaoks.

Video Juhiseid: Ciambellone soffice all’arancia – Il segreto per farlo alto e soffice | ricetta facile e veloce (Mai 2024).