Alaska õlu - Humpy's - Sub Zero - Põdra hammas

• Mai 16, 2024

Arktika joogivoolu jääkide lõuna poole liikudes pöördub minu mõte tagasi minu 2007. aasta jaanuaris Alaska õlle sissejuhatusse. Annie Chavez (Aurora Productions) oli oma kaasakiskuva naeratuse ja sooja, külalislahke viisiga pühendunud mulle paljastamiseks. Anchorage'i imet. Esimese peatusena Humpy Suur Alaska alehouse, mis sai nime Küünla lõhe, ootas seda väsinud rändurit. Lubjaseinad ja tume puidust latt vahistasid mind hetkeks, meenutades ingverimeest New Yorgis. Sajad dekoratiivsed kraanikäepidemed tõmbasid mu silmad ümber ruumi perimeetri laetasemel.

See pidi olema omanike Billy Opinsky ja James Maueri eesmärgipärane otsus. Meeled ihkavad kohe vedelat leiba, isegi enne, kui mõistus on sellest teadlik. 40 õlut kraanist ja ülihea baarimenüü, sealhulgas kopsakas köögivalik a la biere - alates Blackened Alaska Halibut Salati või zesty Hummuse ja Pita juurest kuni Alaska punase lõhe ja Sea Scallops -Humpy resonantsi iseloomustab ärimeeste juhuslik peatuspaik. ja muuseumirahvas päeva jooksul. Õhtutundidel loovutab see oma elujõu meelelahutuskesksele rahvahulgale, kihistas kolm inimest sügavale, keskendudes kohalikele muusikutele ja pidevalt muutuvas menüüs värske õllevalikus.

Ümber nurga, Alam-null rahuldab neid, kes eelistavad kitši-keskset martinibaari. Sisearhitekt Dylan Thomesi kujundatud meeleolu on seatud, kui te pilk akendest läbi vaatate, kujutluslikult töödeldud, et asetada teid “kokteili sisse, väljapoole”. Omanik Billy Opinsky, kes korraldab enne suurt Alaska õlle- ja odraveinifestivali oma alammolli Belgia õlleõhtusöömaaega, ajab isu oma heale õllele maitsvaks ja õdusalt hooldatud ning suurepärase toidu ja kalli hinnaga. õhkkond.

Humpy's puhkamise ajal tutvustati mulle Moose’i Tooth Fairweather IPA-d, mis on Opinsky visandivaliku populaarseim õlu. Hästi armastatud ja kummaliselt sõltuvust tekitav on puhta, tsitrus- ja männiprofiiliga humalapea rõõm. Minu kogemus oli nii sensuaalne, et sissejuhatus õllepruulija Clark Pelzi juurde Moose hammastes muutus vaieldamatuks vajaduseks.

Annie ja mina kohtusime Aurora Productions presidendi Clark Pelzi ja Steve Shepherdiga Põdra hammaste pubi ja pitsabaar, Anchorage'is vana Sewardi maanteel. Moose’i Toothi ​​armuline esindaja Clark Pelz selgitas oma õlle loomise eesmärki "Mööduvate ja lühiajaliste omadustega." Fairweatheri IPA saladus peitub seitsme humalistiili - Crystal, Centennial, Cascade, Willamette, Chinook, Nugget ja “Secret” - segamises 64 IBU-st koosneva IPA saamiseks ja Fairweatheri entusiastide entusiastide seas kaalukaks kinnisideeks. Algselt kaasomaniku Matt Jonesi kodutütardena välja töötatud kinnitusel väidab Pelz, et see on suurem kui selle osade summa.

See tekitas mu huvi. Matt Jones alustas kodutöötajana. Mul oli kogu lugu vaja.

Omanikud Rod Hancock ja Matt Jones olid Washingtoni ülikoolis käies Vaikse ookeani loodeosas kohtunud ja avastanud sarnaseid tulevikuperspektiive. Jonesil oli koduõpetajana arvestatav kogemus ja ta kasvas üles Anchorage'is, kus ta uskus, et perekeskne õlletehas / restoran võib olla väga edukas. 90-ndate aastate alguses kolisid nad Anchorage'i, kus oli plaan lahti. Hancock nõustus restorani juhtima, samal ajal kui õlletootmise eest vastutab Jones. Nad olid ära otsinud piimatoodete vahemälu, koertest toiduvalmistamise veekeetja ja mitmesuguseid muid kaubandusliku köögiseadmete tükke ning asunud tööle linna servas asuva inimtühja grillimisava pitsabaari renoveerimisele. Ehkki nad ootasid alguses, et õlletehas ujuks restorani, pööras reaalsus nende jaoks lauad. Isegi kui Jonesil on kogemus koduabilisena, "Paar esimest partiid lahkusid õlletehasest kanalisatsioonitorude kaudu," ütles Pelz. Kuid nad keskendusid algusest peale kvaliteedile ja peagi sai sellest Põdrahammas "koht, kus olla," Anchorage'is mugava publiku hõivamine.

"Võite öelda, et töötajad on pigem töö lahutamatu osa kui tööjõukulud," ütleb Pelz. „Paljud on restorani avamisest saadik kohal olnud ja neid koheldakse kui tipptasemel.”Neil on töötajate jaoks isegi 401K plaan.

See loob aluse entusiastlikult juhitud operatsiooniks. Pelz oli teadlik mu otsesest kiindumusest Fairweatheri IPA, ja ta tutvustas mulle innukalt oma suurepärase rivistuse teisi stiile.

Klondike Golden - kuldne, “väike” kahvatu ale, mis on kindlalt hüpatud Cascade humalaga ja millel on õrn sidrunitsitrusprofiil - sobib hästi pehme seansiõllena.

Spenard Nite Life - Sellel ameerikalikul lageril, mis on nimetatud rahuliku punase tulega linnaosaks, on keeluga keel, mis tantsib teie keelt - kristalne kollane, väga puhaste maitsetega.

Polar Pale Ale - Selle ameeriklase Pale Ale humala-aroomid meelitavad kohe nina. Kergelt udune merevaigukeha toetab kreemjat pead, mis jätab klaasile paelad. Rikkalikud linnased segunevad täieliku humalaprofiiliga ja värvivad suu keskmise täidlusega kohapeal.

Kuu lille ESB - Kuulillede apellatsioon austab nii kaljuronimist kui ka 1977. aasta muusikat, mida populariseeris Carlos Santana. IPA-ga sarnase profiiliga [kuid madalama ABV-ga] kaunistavad männi- ja sidrunimaitselised aroomid õhk edasi-tagasi. Linnased kangastuvad suuremaks, nõudes kääritamiseks iseloomulikku pärmi. Täis pärm annab maagilisi tulemusi, kuid nõuab diatsetüülpuhkust ja temperatuuri, mis jääb üle 64 kraadi.

Prints Williamsi porter - Suurel Ameerika õllefestivalil pronksmedali võitjana särab prints nagu tume, Burgundia kalliskivi, kreemjaspruuni pehme looriga. Tumedate puuviljade väljanägemine rikub suulae, kuivati ​​suus aga peegel kahvatu ale, millel on pigem röstitud linnased kui humal.

Torujuhtme stout - Nagu vedel leib, näitab see tume täidlane stout magusaid puuviljamaitseid ja 6,8% -list ABV-d. Kuna Pipeline oli mõeldud Alaska määratlemiseks, määratleb Pipeline Stout Põdra hamba oma atraktiivse, sügavate ehete värvi, nätske profiili ja suure peibutisega.

Talvel soojem - Kristallpruun, see hooajaline on vähem juurikas ja linnane kui Bear Tooth. Mänd ja melass tõusevad ninasse, kajasid suulaes, kui see rullub magususest rahuldava sidrunise kibeduseni, millele järgneb pikk viimistlus.

Bear Tooth Ale - See veenev ameeriklane Brown võitis Suurel Ameerika õllefestivalil pronksmedali. Hüppatakse eranditult Centennial Humalaga, sealhulgas kuivhüppe ajakava. Anton Bergi šokolaadide ja röstitud kohvi lõhnad ergutavad meelt. Talvesooja põhjal põhineb maitseprofiil vürtsikas ja röstitud, kuid samas kuivem, mõru viimistlusega, mis rõõmustab humalapead.

Darth Delerium - Delerium Tremensi "mütsi näpunäidetena" valab see suur õlu eebenipuust musta, ühe mullaga šotti. Aasta jooksul vananemisel välja kujunenud keerulised maitsed tihendavad keelt. Võite ette kujutada seda kiusatust patustavalt longates - soojendatud, nuuskija juurest, lastes võrgutaval 10% ABV-l aeglaselt teie hinge lüüa. "Darth nõuab austust."

Odervein 2007 - Selle kõrge raskusastmega õlut ümbritsevad puuvillase kommi, mändi ja aprikoosi aroomid. Puhas linnasegu segatakse humala vahetult juurde, jäädes püsivalt kibedusse.

South Fork Special - Igal kuul antakse ühele õlletootjale privileeg nimega õlle loomiseks “Esimene koputus eriline” mis tutvustab iga kuu avalikkusele tutvustades tema annet “Esimese koputuse pidu”. Tyler Jones pruulis seda Belgia stiilset õlut, kasutades mittetraditsioonilisi koostisosi, samal ajal tugevdades Darth Deleriumi jaoks kasutatavat pärmi. Kere udust merevaigust sära ümbritseb klaasi ümbermõõt pulmapael. Komplekssus kangasteljel on ülim, kui meloni, apelsinikoore, troopiliste puuviljade ja kakao noodid nina ja suulae vahel, luues suurepärase ja meeldejääva õlle.

Terviseks!

Video Juhiseid: Õlur Brewery's 1st KIT brew (Mai 2024).