Blumi kohvikõrvitsa koogi retsept

• Aprill 30, 2024

Dorrie Simpson, kes töötab suure lennufirma stjuardessina, proovib San Franciscos vallandada võimalikult sageli, kuna ta kasvas seal. Tal on meeldivad mälestused, kuidas end kõige paremini pühapäeval riidesse panna (koos poleeritud Mary Janesiga) ning veeta päev ema ja Noni (vanaema) juures; mõnikord veetsid nad aega rannas või shoppamas, kuid peatusid esmalt alati Blumi juures tee ja tüki nende kuulsate juures Kohvikroogikook.

Kahjuks suleti Blum millalgi 70-ndatel ja sellest ajast alates on Blumi kohvikõrvitsa koogi retsepti kohta avaldatud kümneid versioone; Dorrie vanaema proovis mitmeid retsepte ja leidis, et järgmine retsept, mille ta ajalehest kärpis, on originaalile kõige lähemal. Dorrie mäletab seda versiooni sageli vanaema juures söömas. See jääb tema lemmikmagustoiduks tänapäevani. Ehkki ma ei ole koostisaineid muutnud, värskendasin mõnda ettevalmistamise sammu, et seda pisut lihtsamaks muuta.

Uskuge või mitte, isegi kui samme on mitu, pole koogi valmistamine keeruline; valmistoode on tähelepanuväärne ja on väärt iga sammu. See sobib õhtusöökideks, pühadeks ja erikülalisteks; ei jää ülejääke, ja mis puudutab kaloreid - kes hoolib!

16 portsjonit

Kook:
6 munakollast
1/4 tassi suhkrut
1/4 tassi vett
1 tl vanilli
1 spl värsket sidrunimahla
1 tl sidrunikoor

1 1/4 tassi koogijahu, sõelutud
3/4 tassi suhkrut
1/2 tl soola

1 tass munavalget, (7-8 suurt)
1 tl kreemi tatart
1/2 tassi suhkrut

Kohvi krõmps:
Mittekleepuv pihusti
1/4 tassi kanget kohvi
1 1/2 tassi suhkrut
1/4 tassi kerget maisisiirupit
1 spl söögisoodat, sõelutud ja kõrvale

Kuorrutus:
2 tassi rasket vahukoort
2 spl suhkrut
2 tl vanilli

1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° C.
2. Määri ja jahuta ainult eemaldatava põhjaga 10-tollise ümmarguse toruga panni põhi.
3. Vahusta munakollased 1/4 tassi suhkruga kuni paks ja kahvatukollane.
4. Lisage vett ja pekske kuni paks.
5. Mõõda koogijahu, suhkur ja sool peeneks kurnaks munakollase seguga ja raputa läbi.
6. Voldi segud ettevaatlikult kokku; viige eraldi kaussi ja peske segamisnõu.
7. Puhastage segamisnõus munavalged tartlakoorega; lisage järk-järgult suhkur ja keetke, kuni moodustuvad püsivad läikivad piigid.
8. Lisage vanilje, sidrunimahl ja sidrunikoor; voldi segu munakollase segu hulka.
9. Jaotage taigen ühtlaselt ettevalmistatud pannile.
10. Küpseta 50-60 minutit või kui sõrmega vajutada, siis kook keeb tagasi.
11. Eemaldage ahjust, pöörake pann väikese kaelaga pudeli ümber ja laske põhjalikult jahtuda.
12. Vahepeal valmistage ette Kohvi krõmps:
13. Pihustage kleepuva pihustiga suur küpsetusplaat.
14. Segage suures rasvas kastrulis kohv, 1 1/2 tassi suhkrut ja maisisiirup.
15. Pöörake keskmise kuumusega, katke pann ja keetke keemiseni.
16. Katke pann lahti, peske küljed maha ja keerake kuumus keskmisele kõrgele.
17. Asetage segule kommitermomeeter ja laske segamata küpseta, kuni segu on termomeetril väga paks, 250–270 ° (jälgige hoolikalt, et see ei põleks).
18. Segage, kuni segu jõuab temperatuurini 280–290 ° (kõrgetel kõrgustel vähem) ja on väga paks.
19. Vahetult segage söögisoodat ja valage ettevalmistatud lehele.
20. Lase kommil korralikult jahtuda; purustage või purustage väikesteks tükkideks.
21. Kuorrutus: Kombineeri vahukoor, suhkur ja vanilje; peksma jäikade tippudeni.
22. Kokkupanek: Hammastatud noa abil lõika kook 3 võrdseks viiluks.
23. Asetage põhi serveerimisvaagenile; laota kiht vahukoort, pealt kiht kooki, laota vahukoorega ja peal ülejäänud koogikihiga.
24. Kata koogi üla- ja küljed ülejäänud vahukoorega; külmkapis vahetult enne serveerimist.
25. Puista ülaosa ja küljed ühtlaselt kohvipuru tükkidega.

Kogus ühe portsjoni kohta
Kalorid 336 kalorit rasvast 117
Kalorite protsent alates: Rasv 35% Valk 5% Süsivesik. 61%

Toitainete kogus ühe portsjoni kohta
Kogurasv 13 g
Küllastunud rasv 7 g
Kolesterool 118 mg
Naatrium 284 mg
Süsivesikute üldsisaldus 51 g
Dieetkiud 0 g
Suhkrud 39 g
Valk 4 g

A-vitamiin 11% C-vitamiin 1% kaltsium 0% raud 6%

Video Juhiseid: Torta MEDOVIK (Aprill 2024).