Birma röstitud baklažaanisalat

• Mai 2, 2024

Birma röstitud baklažaanisalat (khayan dhi poppe thote)

teenib: 2
võtab: 25 minutit

See veetlev Birma salat on põnevate maitsete ja tekstuuride keeruline segu. Krõbeda küüslaugu ja värske cilantro lõhn rõhutavad suitsutatud röstitud baklažaanide maitset ja tekstuuri.
Ma armastan hakitud maapähklite ja seesamiseemnete puru, mis rõhutavad baklažaani kreemjasust. See salat on kergelt riivitud küüslauguõli, kalakastme ja laimimahlaga.
koostisosad
3 Aasia pikka baklažaani
1 suur õhukeselt viilutatud šalottsibul, mis asetatakse külma vette
3 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
1 1/2 supilusikatäit maapähkliõli
1/2 tl röstitud seesamiseemneõli
1-2 hakkliha Tai tšiili oma maitse järgi

garneeringud
1 1/2 tl kuivatatud krevette, uhmerdatud *
1 1/2 tl röstitud seesamiseemneid
1 1/2 tl röstitud maapähkleid, hakitud
väike peotäis värskeid cilantro lehti, jämedalt hakitud
1/2 värsket laimi, mahlaga
1 tl suhkrut (kuupäevapalm, kui see on olemas)
2–4 tl kalakastet vastavalt teie maitsele
* võimaluse korral kasutage suitsutatud kuiva krevetti

meetod
Baklažaanid võid grillida grillil, millele eelistan lisatud suitsuse maitset, või röstida tasasel lehel ahjus. Baklažaanide all kasutan tinafooliumi hõlpsamaks puhastamiseks.
Pange baklažaanid kindlasti nuga ja torkige nuga, et need toiduvalmistamise ajal purunema ei hakkaks.

Pange kuuma grilli alla või kuumale grillile 10-20 minutiks, keerates neid aeg-ajalt. Laske kindlasti nahavärvil ja söel. Kuni baklažaanid grillivad, valmistage krõbe küüslauk ja õli. Kuumutage õli väikeses kastrulis ja praege küüslauk kuni kuldne ja aromaatne. Eemaldage lusikaga ja jahutage. Pange nõrutatud ja patsutatud kuivad šalottsibulid kaussi.

Kui baklažaanid on valmis, jahutage veidi, kuni neid saab käsitseda. Koorige välimine söestunud nahk, paljastades seal lopsaka pehme baklažaaniliha. Asetage viljaliha keskmise suurusega klaaskaussi.
Segage 1 spl praeõli ja lisage segud. Maitske ja muutke maitsestamist nii, et oleks tasakaal soolane, kuum, magus ja hapu.

Serveeri, kuni salat on veel pisut soe.

Video Juhiseid: baklava albanese (ricetta tipica) (Mai 2024).