Jõuluõhtusöök

• Mai 6, 2024

Vaatasin teisel päeval kokandusprogrammi ja tabas mind asjaolu, et kaks vaatajat esitasid küsimusi, kuidas valmistada veiseliha - nende valitud liha jõuludeks. Mõni päev hiljem oli Raadio 4 programmis lihaveisekasvataja Põllumajandus tänapäeval ütles, et tema arvates on kodulinnud endiselt soositud toit, kuid et jõulude ajal söövad paljud inimesed veiseliha spetsiaalse söögikorra ajal.

Türgi pole alati Inglismaa jõululaua valik olnud. Türgit mainiti esmakordselt ühena mitmest jõuluroogist Thomas Tusser - põllumees ja luuletaja - 1573. aastal oma teoses Viissada punkti head loomakasvatust:

Veiseliha, lambaliha ja sealiha haki parimatest pirukatest
Siga, vasikaliha, hani, kapp ja kalkun on hästi riides.

Charles Dickens ' Jõululaul Scrooge, mida on reformitud jõulude mineviku kummituste, jõulukinkide ja Christmas Yet To Come õpetuste järgi, ostab Cratchiti perekonnale tohutu kalkuniliha. Sel ajal peeti Türgit luksustoiduks - alles pärast II maailmasõda, intensiivse ja vabrikukasvatuse tulekuga, alandas Türgi masstootmine hindu piisavalt, et muuta see jõuliseks linnuks suurema osa elanike jõuludeks pidu.

Ajalooliselt oli hani populaarne jõuluvalik neile, kellel Inglismaal polnud hästi. Haneliha sai kasutada igat osa - suled soojuse jaoks, sulepead kirjutamiseks, rasva keetmiseks ... Inimesed, kellel polnud raha, püüdsid kinni kõike, mida nad lauale võiksid tuua - sageli väikesi jahilinde, keda sai eraldi süüa või toita. konditustatud hane sees. Samuti võiks hane mähkida saia sisse - see viib mind tagasi olevikku. Kuulsuste peakokk Jamie Oliver soovitab Türgi Wellingtoni väikesteks jõulude kogunemisteks (suurepärane keerutus Beef Wellingtonil). Ta kasutab jõhvikamoosiga täidetud kalkunirinda, mis on kaetud seenepastaga ja veeretatud otsekoorjas. Lõigake valmis roog läbi ja näete selgelt kõiki kihte - moosi punast, kalkuni kergust, tumedat seenepastat ja krõbedat kuldset saia.

Tagasi minevikku naasmiseks - rikastel võisid maitsvad jõulupühad olla lemmikkesksed - metssea pea. Teiste lemmikute hulka kuulusid luik ja paabulind, sageli kaunistatud sulgedega. Kaugel tänastest jõuluroogadest.

Kui olete Heston Blumenthali fänn ja / või naudite loomingulist kokkamist, hindate tõenäoliselt Heston Blumenthali Perfect Christmasi, programmi, kus ta loob jõulupüha mõnele valitud külalisele - Rob Brydon, Richard E Grant, Dara O'Briain, Sue Perkins, Kirsty Wark ja Terry Wogan.

Video Juhiseid: CHRISTMAS DINNER BUFFET at the Grand Millennium Hotel Kuala Lumpur - Lots of Seafood! (Mai 2024).