Kookospähkli retsept

• Mai 15, 2024

Kookospähkliroog on imal ja taevalik Goani magustoit, mis pärineb päevadest, mil Goa oli Portugali koloonia. Erinevalt paljudest traditsioonilistest India magustoitudest on see rohkem euroopa stiilis munatoit, mis sisaldab mune. Meie, indialased, oleme sellele roogile lisanud oma maitse, lisades magusaid aromaatseid vürtse nagu nelk, kaneel, muskaatpähkel, kardemon ja safran. See maitsev vanillikaste esindab parimat nii India kui ka Euroopa magustoitu.


Kookospähkli kohver

Koostis:

3 muna, kergelt pekstud
2 munakollast, kergelt pekstud
1 purk kookospiima (10 oz, võite kasutada kerget kookospiima)
½ tassi granuleeritud suhkrut, maitse järgi
1 tass piima (soovi korral võite kasutada 2%)
1 tass vahukoort
3-4 nelki
1 kaneelikepp (pikkus umbes 1,5 ”)
4-5 kardemonikauna, purustatud
värskelt riivitud muskaatpähkel
näputäis safranikiudu
röstitud kookoshelbed garneeringuks
piparmündilehed garneeringuks

8 keraamilist või ahjus ohutut ramekiini (vanillikaste)
suur sügavate kõrgete külgedega röstimispann

MEETOD:

Kuumutage ahi temperatuurini 325 kraadi F. Samuti peate röstimispanni täitmiseks keema piisavalt vett.

Lisage keskmisel kastmepannil madalal kuumusel nii piim kui ka vahukoor. Seejärel lisage kaneelipulk, nelk ja kardemonikaunad. Lase vürtsidel piimas / koores järsult seguneda ja lase segul kergelt keeda (umbes 5-6 minutit). Järgmisena lisage suhkur ja kookospiim. Segage hästi, et kogu suhkur lahustuks, ja umbes minuti pärast lülitage kuumus välja.

Vahepeal vahustage lahtiklopitud munad ja lahtiklopitud munakollased segamisnõusse. Lisage munadele aeglaselt väike piima / koore / vürtsisegu segu ja vispeldage segu. Seda tehnikat nimetatakse karastamiseks. See protsess tagab, et nii munade kui ka piimasegu temperatuur on enam-vähem samal temperatuuril, nii et munad ei küpseta piima kuumusega.

Nüüd lisa lahtiklopitud munadele ülejäänud piima / koore / vürtsisegu ja sega korralikult läbi. Seejärel lisage värskelt riivitud muskaatpähkel ja safranitükid. Segage ja valage kogu segu läbi sõela (või peene silmaga sõela) suurde valadavasse mõõtekorki või veekannusse. See pole tegelikult hädavajalik; see lihtsustab hiljem üksikute ramekiinide valamist.

Asetage üksikud ramekinid suurele röstimispannile. Vala nüüd vanillisegu ettevaatlikult ramekiinidesse, nii et need täidetakse umbes kaks kolmandikku teest üles. Teie ramekini suurus võib varieeruda, nii et valage algselt igasse ramekini pisut ja lisage seejärel kõik ülejäänud vedelikud.

Nüüd valage ettevaatlikult röstimispannile piisavalt keeva veega, nii et see kerkib umbes poole ramekiinide ümber. Seda nimetatakse veevanniks ja see tagab teie pudru ühtlase keetmise. Küpseta vähemalt 30-35 minutit või kuni pudru keskele sisestatud nuga on puhas. Segu peaks olema keskelt kergelt loid, kuid servade ümber üsna ühtlaselt asetatud. Eemaldage ramekinid ettevaatlikult röstimispannilt ja laske jahtuda. Seda vanillikastet saab serveerida kas kuumalt või jahutatult. Kui eelistate, et vanillikook serveeritakse jahutatult, laske vanillikastil täielikult jahtuda ja viige seejärel vähemalt 3–4 tunniks külmkappi. Enne serveerimist kaunista röstitud kookoshelveste ja värske piparmündiga.


VARIATSIOONID:

Julgema maitse saamiseks proovige tavalise suhkru asemel pruuni suhkrut, vanillimaitselist suhkrut või jaggery (palmisuhkur).

Armastan seda magustoitu serveerida koos värskete vaarikatega nii värvi kui ka tekstuuri osas. Serveerige seda magustoitu vabalt mis tahes värske marja, mango, papaia, granaatõuna seemnete, kannatuslille viljade või mõne teie valitud puuviljaga.



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Coop Kokakool soovitab: Tai panna cotta kookospähkli, laimi ja värskete maasikatega (Mai 2024).