Eri tüüpi äädikas ja nende kasutamine

• Mai 17, 2024

Äädikat on majapidamises kasutatud alates sellest, kui see juhuslikult tuhandeid aastaid tagasi avastati. Sellest ajast alates on seda kasutatud kodumeditsiinis, koristamisel, pesemisel ja toiduvalmistamisel. Nagu keegi, kes joob veini, teab, et korgitamata pudelisse sisenevad bakterid muudavad veini äädikhappeks, mida tuntakse äädika nime all.

Seal on palju äädikatüüpe, millel on nii palju erinevaid maitseaineid, kuid happeline maitse võib varieeruda sõltuvalt sellest, millest äädikas on valmistatud.

Linnaseäädikas

Linnaste odraterade idandamine vees leotades võimaldab nendes sisalduvatel looduslikel ensüümidel aktiivseks muutuda ja seedida tera tärklist, mis muundatakse kääritamise teel suhkruks. Linnased annavad selge äädika ja õlle maitse. Linnaseäädika happesisaldus on umbes 4%.

Linnaseäädikat kasutatakse tavaliselt puuviljade ja köögiviljade marineerimiseks ning seda lisatakse chutneyle ja muidugi ka kalale ja laastudele.

Selge vedeliku saamiseks võib destilleerida mis tahes tüüpi äädikat. See on eriti kasulik klaasi puhastamiseks, kuid enamiku toiduvalmistamise retseptide jaoks on see palett liiga karm. Seda kasutatakse munade marineerimiseks.

Veiniäädikas

Veiniäädika happesus on umbes 6% ja see on tugevaim looduslik äädikas. Need on valmistatud kääritatud punasest ja valgest veinist ning neil on peen, kuid samas keeruline maitse. Veiniäädikale lisatakse sageli selliseid maitseaineid nagu vaarikas, mida saab maitsestada ka ürtide ja vürtsidega. Šampanjat jäetakse käärima ka kerge, maheda äädika saamiseks.

Veiniäädikat saab kasutada vinaigrette-kastmete, kastmete nagu Hollandaise valmistamisel ning need lisavad huvitavat maitset suppidele ja lihatoitudele.

Siidri õunaäädikas

Puhas õunamahl kääritatakse siidriks ja lastakse seejärel õhu kätte nii, et see hapneb ja muundub äädikaks. Siidriäädikal on palju tervisealaseid väiteid ning seda juuakse kuuma vee ja meega kosutavaks joogiks, mis väidetavalt aitab liigesepõletikku. Orgaaniline siidriäädikas on parim meditsiiniliseks otstarbeks.

Riisiäädikas

Riisiäädikas on valmistatud kääritatud riisiveinist. Hiina riisivein kipub olema selge, terava, hapu maitsega. Jaapani riisivein kipub olema pehmem ja magusam ning õlgvärvi. Jaapani riisi veini on kahte tüüpi, millest üks on valmistatud kääritatud riisist ja teine ​​on valmistatud sakeist, millele on lisatud riisiäädikat. Riisivein on idamaiste retseptide üks peamisi koostisosi oma soolasuse, magususe ja glutamaadilaadse maitse tõttu, mida tuntakse nimega umami. Äädikas on valmistatud valgest, mustast või punasest riisist.

Palsamiäädikas

Ainult Põhja-Itaalias Modenas toodetud parimatest palsamiäädikatest valmistatakse magusaid valgeid Trebbiano viinamarju. Äädikas kontsentreeritakse madala leegi kohal, kuni see on peaaegu siirup. Viinamarjad koristatakse hilja ja äädikat hoitakse puidust vaadides, kus see lastakse küpseda kuni kolmkümmend aastat.

Öeldakse, et Modena daamid joovad seda tavaliselt klaasi ääres seedimisvahendina, nagu mõned pistaksid portsu, samal ajal kui menfolk pidas seda afrodisiaakumiks. Mõned vintage palsamiäädikad võivad olla kallid ja haruldased. Balsamiäädikas on maitsev salati ja maasikatega. Samuti toob see esile meloni maitse.

Kasutamine äädika jaoks

• Kangapehmendaja ja staatiline klambrivahendaja
• Plekieemaldaja
• Aurutriikraud
• mulla happesuse suurendamine
• Lahustab närimiskummi
• Äravoolu puhastusvahend
• Lubja eemaldamine klaasipuhasti düüsidelt
• Veekeetjate puhastamine
• Lõikelaudade steriliseerimine
• Duššipea puhastusvahend
• Eemaldab oksendamise ja uriini lõhna
• Teeb kohevama õrnuse
• Alternatiiv sidrunimahlale
• Deodorandid
• Juuksehooldus
• Toidumürgitus
• seedehäired
• nahalööbed
• Hammaste valgendaja

Nagu parim vein teeb kõige teravamat äädikat, nõrgeneb ka kõige sügavam armastus kõige surmavama vihkamiseni. ~ John Lyly

Video Juhiseid: Holy Spirit (Mai 2024).