Kõik, mida vajate segamise praadimise alustamiseks

• Aprill 29, 2024

Paljud inimesed lähevad närvi, kui näevad esimest korda segamispraadi retsepti, kuid segatud praadimine on tegelikult üsna lihtne. See on üks Hiina toiduvalmistamises kasutatavaid peamisi meetodeid, mis on loodud selleks, et roogi saaks küpsetada lihtsalt ja kiiresti. Praaditud segatud praadimist määratletakse kui küpsetusmeetodit, mille puhul küpsetatakse väikesi toidutükke, segades neid pidevalt kõrgel kuumusel. Nagu kõigi toiduvalmistamisviiside puhul, peate enne alustamist koguma kõik vajalikud nõud ja koostisosad. Siin on põhilised esemed, mida peate segamise praadimiseks alustama.

Riistad

• Wok - Hiina kokad eelistavad kasutada malmist ümara põhjaga wokki. Malm jaotab soojust kogu wokis ühtlaselt ja ümar põhi muudab toidu liigutamise ja viskamise lihtsaks. Ümarapõhjaliste ärkvelõikude jaoks on põhja seadmiseks siiski vaja wok-rõngast ja neid saab kasutada ainult gaasivahemike korral, mis pole elektrilised. Eelistan kasutada kleepumatut, süsinikterasest wokki. Minu jaoks muudab kleepumatu kate praadimise segamise palju lihtsamaks! Kui teil pole wokit, siis võib kasutada lihtsat sügavat mittekleepuvat potti. Veenduge, et wokil või potil oleks kaas, mida sageli keedetakse.


• Spaatliga - metallist spaatlit kasutatakse toidu keetmiseks selle keetmise ajal. Ma kasutan tefloni spaatlit, kuna mu wokil on kleepumatu kate.


• Söögipulgad - söögipulgad on mõeldud lihatükkide purustamiseks, üksikute toidutükkide tilgutamiseks või klappimiseks ning munade segamiseks. Kui teil söögipulki pole, töötab kahvel just suurepäraselt.


• Cleaver - enamikul Hiina kokkadel on hea terav otsik, kuid terava lõiketeraga roostevabast terasest nuga töötab sama hästi.

Koostis

• Õli - kuna segatud praadimine tähendab toidu kuumtöötlemist kõrgel kuumusel kiiresti, nõuab see õli, mis kõrgel temperatuuril kuumutamisel ei põle. See tähendab, et meil on vaja ja kõrge suitsetamispunktiga õli. Lisateavet jahu praadimisel kasutatavatest õlidest saate artiklist pealkirjaga Õlid, mida kasutatakse segamisel praadimisel.


• Köögiviljad ja / või puuviljad - peaaegu iga segatav prae sisaldab teatud tüüpi puu- või köögivilju. Lisateavet jahu praadimisel tavaliselt kasutatavate toodete kohta leiate artiklist pealkirjaga Segatava prae köögivilja valimine ja ettevalmistamine.


• Liha - enamik segatud friikartuleid, välja arvatud taimetoitlased sisaldavad teatud tüüpi liha. Artiklis pealkirjaga Sega friikartulite liha valimine ja ettevalmistamine kirjeldatakse, milliseid lihatükke ja jaotustükke on kõige parem kasutada ning kuidas neid valmistada.
• Kastmed ja maitseained - tänapäeval kasutatakse Hiina toiduvalmistamisel nii palju erinevaid kastmeid ja maitseaineid. Artiklis pealkirjaga Sega praekartulid ja maitseained loetletakse tavalisemad kastmed ja maitseained, mida segamisel praadimisel kasutatakse.

Video Juhiseid: Plant-strong & healthy living: Rip Esselstyn at TEDxFremont (Aprill 2024).