Vürtsikas küpsetatud tursk tomatikastme retseptis

• Mai 3, 2024

Wildwood on armas itaalia restoran, mis asub Gloucesteri teel Kensingtonis Londoni lähedal. Nad pakuvad metsikult populaarseid tellistest ahjupitsasid, aga ka mahlaseid hamburgereid, võileibu, pastasid ja risottoja. Üks Wildwoodi menüü parimatest roogadest on tomatikastmes küpsetatud vürtsikas tursk, mis on, nagu enamik Londoni kalatoite, laitmatult värsked ja maitsvad. Vürtsikas küpsetatud tursk tomatikastmes saab hõlpsasti kodus valmistada ja serveerida ning seda saab vähem kui 30 minutiga valmistada mõne valmistoidu - villitud spagetikastme ning viilutatud roheliste ja mustade oliivide - abiga. Pisike uus kartul küpseb umbes 15 minutiga ja aja ja pannide kokkuhoidmiseks võib seeni lisada viimasel minutil. Vürtsikat kastet, mis meenutab itaalia puttanesca kastet, serveeritakse tursa kohal koos mõne pisikese uue kartuliga (need mitmevärvilised teevad ilusa esituse) ja ehkki Wildwoodil seda pole, on mõned väikesed nööbiseened. Malmist praepann on selle roa jaoks ideaalne pann - suur 10–12 ”, mis mahutab neli portsjonit või neli eraldi portsjonit, nagu seda kasutati Wildwoodis -, kuid kui seda pole, piisab raskest, ahjukindlast pannist.



Ehkki Wildwood kasutab tursafileed, toimivad kõik värsked valged kalad, näiteks hiidlest, tilapia, swai või apelsinikarretis - kui nimetada mõnda, siis selles roogas kenasti. Kala pruunistatakse mõlemalt poolt, ümbritsetakse köögiviljadega, kaetakse kastmega, seejärel pannakse see väga kuuma ahju, et kala läbi küpsetada. See on kiire, lihtne ja väga hea! Serveeri seda maitsvat rooga rammusa leiva ja värske visatud salatiga terveks söögikorraks.


4 portsjonit



1 spl oliiviõli
1 nael tursafileed või muud siigifileed, lõigatud neljaks tükiks
sool ja värskelt jahvatatud pipar

1 26 oz. purgi spageti kaste
1 tl punase pipra helbeid
1/4 tassi viilutatud mustad oliivid
1/4 tassi viilutatud rohelisi oliive
2 supilusikatäit kappari, nõrutatud ja loputatud (valikuline)
2 spl kuivatatud sibulahelbeid

1 nael pisikest uut kartulit ehk sõrmekartul, aurutatud ja pooleks
1/2 naela väikestest nuppudest seened, blanšeeritakse keevas vees 1 minut ja nõrutatakse

Garneeringuks värske petersell

1. Kuumutage oliiviõli suures malmist või ahjukindlas keedukannis.


2. Lisage tursafileed ja pruunistage kiiresti mõlemalt poolt; puista soola ja pipraga. Eemaldage tulelt.


3. Sega kastrulis spageti kaste, punase pipra helbed, oliivid, kapparid ja sibulahelbed; keema.


4. Hajutage pruunistatud kala ümber kartulid ja seened.


5. Kalla kastmesegu kala ja köögiviljadele.
   
6. Pange pann broileri alla ja laske küpseta 8–10 minutit või kuni kalafileed on läbi küpsenud.


7. Määri peterselliga ja serveeri kohe.

Kogus ühe portsjoni kohta
Kalorid 421 rasva 110 kalorit
Kalorite protsent alates: Rasv 26% Valk 25% Süsivesikud. 48%

Toitainete kogus ühe portsjoni kohta
Rasva kokku 12 g
Küllastunud rasv 2 g
Kolesterool 47 mg
Naatrium 1444 mg
Süsivesikute üldsisaldus 51 g
Dieetkiud 3 g
Suhkrud 0 g
Valk 27 g

A-vitamiin 43% C-vitamiin 76% kaltsium 0% raud 24%

Video Juhiseid: Vahemere toidud. Retseptid kaalu alandamiseks koos nädalamenüü, ostunimekirjaga. (Mai 2024).