Vürtsika Harissa kana tiibade retsept

• Mai 6, 2024

Harissa on Tuneesia päritolu maitsev Põhja-Aafrika tšillipasta, kuid loomulikult olen selle roa kohandanud nõudlikule India suulaele. Traditsiooniliselt on see tšillipasta kuum ja ma mõtlen - tuliselt kuum, nii et lisage soovi korral rohkem või vähem tšilli, et see sobiks teie eelistuste tasemega. Olen oma versioonile lisanud ka röstitud punase paprika, mis sisaldab põhimagusust, kuid soovi korral võite selle ka ära jätta.

Nüüd isiklikult meeldib mulle selle retsepti järgi omaenda punast pipart röstida, röstimine intensiivistub ja kontsentreerib nende maitset. Seda on piisavalt lihtne teha gaasipliidi, ahju või välistingimustes kasutatava grill-grilliga. Kuid kui leiate, et olete valmis kasutamiseks purgitud või villitud röstitud punaseid paprikaid, on need suurepäraselt kasutatavad ja tohutu aja kokkuhoid.

Selle maitsva maitseaine jaoks on palju kasutusvõimalusi - kasutage seda kastmena köögiviljade / pita-laastude valmistamiseks või burgerite / võileibade / ümbriste kastmena või grillitud liha ja kebabide kastmena. Olen otsustanud teha oma vürtsikad Harissa kanatiivad - lihtsalt suurepäraseks meelelahutuseks!


HARISSA (indiaaniseeritud punase tšilli pasta)

Koostis:

12-15 kuivatatud punast tšilli, maitsmiseks (leotada 30 minutit vähese soojas vees, et see pehmeneks)
1 keskmine röstitud punane pipar (kooritud, seemneteta ja jämedalt hakitud)
4-5 suurt küüslauguküünt
½ ”tükk ingverit
väike peotäis koriandrilehti (võite kasutada ka õrnu varred)
½ tl jahvatatud koriandri pulbrit
½ tl jahvatatud köömnepulbrit
sool ja pipar, maitse järgi
¼ tassi oliiviõli

MEETOD:

Nõruta kuivatatud punased tšillid, kuid säilita leotusvedelik. Seejärel lisage segisti või köögikombaini abil kõik koostisosad ja segage ühtlaseks paksuks pastaks. Tavaliselt lisan segamisprotsessi natuke leotusvedelikku. Mis tahes täiendavat leotusvedelikku võiks alati lisada dal-, karri- või köögiviljaretsepti.

Külmkapis õhukindlas anumas kuni 1 nädal, vajadusel saate ka harissa külmutada.

*******************************************************************************

KIIRE HARISSA KANATIIVAD

Koostis:

4 naela nahata kana tiibu (umbes 20-25 tükki), tiivaotsad eemaldatud
sidruni kiilud garneeringuks

Marinaadi jaoks:
2 tassi tavalist paksu jogurtit
3-4 spl harissapastat, maitse järgi
mahl ½ sidruni
sool ja pipar, maitse järgi

MEETOD:

Klopi marinaadi koostisosad ühtlaseks ja lisa kanatiivad. Sega hästi, et kana tiivad ühtlaselt kaetud oleks, plastikust tõmblukk toimib hästi (ja pole räpane koristada) ja jahuta. Soovitan kana kana üleöö marineerida, mida pikem, seda parem. Olen oma kanatiibu marineerinud kuni 2 päeva ja see on hullult maitsev! Kuid kui aeg on probleem, siis vähemalt 5–6 tundi marineerimist töötab näputäis.

Eemaldage kana tiivad ja eemaldage enne keetmist üleliigne marinaad, visake marinaad ära. See retsept töötab kõige paremini grillil, kuid seda saab teha ka ahjus. Kui grillite kana grillil või grillil, grilli keskmisel kõrgel, kuni see on täielikult keedetud. Kana peaks olema väljast pruunistatud, kuid seest maitsvalt hell.

Kui kasutate ahju, eelsoojendage ahi temperatuurini 400 kraadi F. Fooliumiga vooderdatud küpsetusplaadil (piserdage kergelt küpsetuspihustiga) pange oma kanatiivad ühtlaseks kihiks ja tilgutage õliga väga kergelt. Küpseta 10-12 minutit, keera tiivad ümber ja küpseta veel 10 minutit. Kontrollige, kas kana on täielikult läbi küpsetatud; see peaks olema väljast ühtlaselt pruunistunud, kuid seest mahlane ja õrn. Pigista peale värske sidrunimahl ja kaunista täiendavate sidrunikiiludega. Seda saab serveerida jaheda ja värskendava jogurtikastmega (jogurt kas peeneks hakitud värskete koriandrilehtede või peeneks hakitud värskete piparmündilehtedega).


VARIATSIOONID:

Peen magusa maitse saamiseks valmistage glasuur, kuumutades tassi apelsinimahla (või proovige mango- või virsikumahla). Vähendage apelsinimahla poole võrra ja lisage siis vaid spl oma lemmik mett, vahustage, kuni need on hästi ühendatud. Lase veidi jahtuda ja siis küpseta kanatiibu viimase 5 minuti jooksul. Kui teil on lisaglasuuri, valage see lihtsalt tiibade ülaosale, kui need tulevad grillilt (või ahjust välja).

Video Juhiseid: Aasiapärane Vokk Härmavilja Köögiviljade Ja Kanaga (Mai 2024).