Näpunäiteid sügavkülmutavate toitude kohta

• Mai 17, 2024

Kuigi me ei söö sageli praetud toite sageli, armastame me neid täpselt samamoodi. Praaditud toidud annavad karge, kuldpruuni välisilme ja niiske, maitsva interjööri. Sügavkülmutamise ja pannil praadimise erinevus seisneb selles, et sügavkülmutamiseks peab toit olema täielikult kuuma õlis. Samuti on friteeritud toit tavaliselt kaetud leiva või taignaga, mis toimib barjäärina õli ja toidu vahel ning lisab ka maitset ja tekstuuri. Kes ei armasta praetud krevettide või kala seda rammusat, krõmpsuvat tekstuuri?

Praadimine võib olla ohutu ja lihtne, lihtsalt pidage meeles reeglite järgimist!

Propaani põleti kasutamisel alusel veenduge, et see paikneb stabiilsel pinnal, eelistatavalt betoonil. Kasutage panni ja korvi vastavalt tootja tarnitud andmetele. ÄRGE KUNAGI kasutage siseruumides propaani-kalkuni praepannide seadistusi! Mitte kunagi! Ma võin seda veel kord korrata - see on nii tähtis!

Järgige kindlasti juhiseid, eriti õlimahuti täitmiseks, ja ettevaatusabinõusid, mis kaasnevad praepanija / põleti kombinatsiooniga.

Elektrilise praepanniku kasutamisel järgige alati tootja juhiseid, eriti õlimahuti täitmisel.

Kasutage praepannikorvi igal võimalusel. See muudab toidu sukeldamise ja eemaldamise lihtsamaks ja ohutumaks.

Prae toite soovitatud temperatuuril.

Ärge täitke praepanni ega panni toiduga üle. Parimad tulemused saavutatakse siis, kui toit on ümbritsetud kuuma õliga

Pidage meeles, et õli on kütus - ja võib põleda ja põleda! Seetõttu ÄRGE KUNAGI kasutage siseruumides propaani-kalkuni praepannide seadistusi ja ärge jätke seda KUNAGI järelevalveta!

Kuum õli võib nahka põletada, seega ole ettevaatlik. Kuumakindlad kindad (mitte traditsioonilised ahjukindad) on praadimisel suurepärased.

Kuidas sügavalt praadida

Enne alustamist lugege läbi kõik retseptijuhised ja kõik tootja juhised! Pange kõik praadimiseks valmis, sest kui õli temperatuur on saavutanud temperatuuri, soovite hakata praadima.

Ärge kunagi jätke kuuma õli järelevalveta! Mitte kunagi!

Paberrätikutega vooderdatud küpsis või küpsetusplaat on mugav kuumade toitude väljalaskmiseks. Suuremate toidutükkide jaoks kasutan paberrätikuga vooderdatud küpsetusplaadi peal küpsisejahutusrestit.

Mulle meeldib puistata kuivadele maitseainetele niipea, kui kuum toit on väljalaskepinnale keeratud. Ülejäänud õli aitab maitseainetel toidu külge kinni jääda!

Parimad tulemused saavutatakse termomeetri abil õli temperatuuri kontrollimiseks enne praadimist ja selle ajal. Karge, niiske ja maitsva tulemuse saamiseks peab rasv olema vahemikus 325–375 kraadi F. Kui temperatuur on liiga madal, on toit rasvane ja selle valmistamine võtab liiga kaua aega. Kui õli on liiga kuum, põleb välispind (leib), samas kui sisekülge ei küpsetata korralikult.

Kui õli on õigel temperatuuril, alustage hoolikalt toidu lisamist. Toit alandab kohe õli temperatuuri. Mida rohkem toitu lisate, seda kauem võtab temperatuur tagasi. Kala või kana praadimisel meeldib mulle lisada paar tükki, seejärel oodata mõni sekund, kuni temperatuur taas ilmub, ja seejärel lisada veel paar tükki. Soovi korral võite kasutada pikki käepidemeid. Toidu kogus, mida saate korraga praadida, sõltub sellest, kui suur on teie praepannikorv!

Kui kasutate keedupotti, on kõige parem üks kiht toitu.

Mõne toidu puhul tuleb alumine külg kuldpruuniks muutuda. Pikkade käepidemetega tangid sobivad selleks suurepäraselt!

Kasutage praadimiseks alati parimat õli. Enamiku toitude puhul töötab kõige paremini safloori- või rapsiõli. Neil on suhteliselt kõrge suitsupiste ja need on maheda maitsega. Maapähkliõli on populaarne, kui vajate suurt kogust õli, kuna sellel on kõrge suitsupunkt ja see on suhteliselt odav.

Suitsupunkt on temperatuur, mille juures õli hakkab suitsu eralduma, muutudes seeläbi tumedamaks ja maitse muutub ebameeldivaks. Pärast seda, kui õli hakkab suitsetama, lülitage soojusallikas välja! Enne kuumuse uuesti sisselülitamist laske õlil temperatuurini jahtuda. Ärge lisage toitu, kui õli on liiga kuum. Välisuks muutub pruuniks ja sisemus ei küpseta korralikult.

Väheste populaarsete õlide suitsupunktid ja küllastunud rasvaprotsent

Maapähkliõli… 450 kraadi F… 6,6 protsenti küllastunud rasva
Saflooriõli… 450 kraadi F …………… .9 protsenti küllastunud rasva
Viinamarjaõli ......... 445 kraadi F …………… 13 protsenti küllastunud rasva
Rapsiõli ………… .435 kraadi F… 6,6 protsenti küllastunud rasva

Kuidas saate teada, kas teie toit on tehtud? Parimate tulemuste saamiseks kontrollige sisetemperatuuri kiirloetava termomeetriga.

Linnuliha ja mereannid

Kodulindude jalad, reied ja tiivad tuleks keeta sisetemperatuurini 180 kraadi F. Liha peaks olema kindel, läbipaistmatu ja kergesti luust vabastav.

Linnuliha rinnad tuleks keeta sisetemperatuurini 170 kraadi F. Liha peaks olema kindel, läbipaistmatu ja kena valge värvusega.

Kala tuleks keeta sisetemperatuurini 145 kraadi F. See peaks olema niiske ja kergesti segmentideks eraldatav.

Krevetid peaksid muutuma kergelt roosaks ja viljaliha peaks olema helkiv ja läbipaistmatu.

Kammkarbid peaksid muutuma piimvalgeks ning olema tugevad ja niisked.

Köögiviljad

Leib peaks olema kuldpruun ja köögiviljad kindlad, kuid samas õrnad.

Praetud kartulikiired ja friikartulid

Kartulikiilud peaksid olema kuldpruunid. Parimaid tulemusi annab topelt praadimine. Topelt praadimiseks keedetakse kartulid 320-kraadises F õlis kuni kahvatu värvus ja flopp. See võtab aega 2 - 3 minutit, sõltuvalt sellest, kui paksud on kartulikiilud. Eemalda küpsetatud friikartulid õlist ja nõruta paberrätikutel. Jahutage toatemperatuurini.

Seejärel soojendage õli temperatuurini 375 kraadi F. Kastke kartulikiilud uuesti kuuma õli sisse ja praege kuni krõbe ja kuldpruun. Sõltuvalt kartuli paksusest võib see võtta 2–4 ​​minutit. Eemaldage õlist ja nõrutage metallraamiga küpsiseplekil. Maitsesta kohe friikartulid vastavalt soovile. Pange küpsise leht / riiul koos küpsetatud ja maitsestatud friikartulitega eelsoojendatud 200-kraadisesse F ahju, et ülejäänud kartuleid praadides hoida. Serveeri kohe!

Video Juhiseid: One Meal A Day Weight Loss (Plus 6 Top Reasons You're Gaining Weight) (Mai 2024).