Tomat Saare retsept

• Mai 7, 2024

“Saar” on tüüpiline mahašatrlaste supp, mida tavaliselt valmistatakse dal- või läätsepõhjaga. Kuid oma konsistentsilt sarnaneb see kerge, õhukese puljongi või Lõuna-India rasamiga. Kui värsked tomatid on hooajal, on minu Tamatar chi Saar tavaliselt menüüs nii tihti kui võimalik.

Saart serveeritakse tavaliselt tervikliku toidukorra osana, mitte eraldi kuurina. See on lihtsalt vajaduse korral hammustuste vahele sisse värskendava suulae puhastusvahendina.


TAMATAR CHI SAAR (vürtsikas tomatisupp)

Koostis:

1 tass keedetud toor dal (teise nimega poolitatud kollase tuvi herned või arhar dal), hõõrutud
4-5 keskmiselt küpset tomatit, peeneks hakitud
2 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud
½ ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks riivitud
1 tl jahvatatud köömnepulbrit
¼ tl kurkum (haldi)
¼ tl suhkrut (või jaggery aka gul), maitse järgi
sool ja pipar, maitse järgi
4–5 tassi vett (või võite kasutada dalist pärit keeduvedelikku ja ka tomateid)
1 tl musta sinepiseemneid
½ tl köömne seemneid
2-3 väikest rohelist Tai tšilli, lõika pikuti pooleks (maitse järgi)
8-10 värsket karri lehte
näputäis asafetida (hing)
2 spl õli (köögivilja- või rapsiõli) või võite kasutada ghee-d
värskelt hakitud koriander

MEETOD:

Hääletage iga tomati jaoks, lõigates põhjale tähe X, see aitab koorikuid hiljem hõlpsamini eemaldada.

Küpsetage tomatid suures potis keeva veega keskmisel kõrgel kuumusel, kuni need on täielikult õrnad ja pehmenenud. Lase veidi jahtuda ja reserveeri keeduvedelik. Seejärel eemaldage koored ja tükeldage tomatid. Seejärel püreesta tomati või mikseri abil tomatid, kuni saavutate oma eelistatud konsistentsi. Ma eelistan vähese tekstuuriga jämedat püreed, kuid püreesta ja sõelu tomatipüree ühtlasema tekstuuri ja konsistentsi saamiseks julgelt.

Lisage keskmise suurusega supipotis keskmisel kuumusel koos püreestatud tomatitega 4–5 tassi vett (või lisage keeduvedelik). Segage hästi, et ühendada ja lisage keedetud / hõõrutud toor dal koos küüslaugu ja ingveriga. Sega ja lase paar minutit enne vürtside (jahvatatud köömnepulber, kurkum, suhkur, sool ja pipar) lisamist keeda. Vähenda kuumust madala temperatuurini ja lase umbes 6-8 minutit keeda.

Nüüd lisage õli väikeses kastrulis keskmisel kõrgel kuumusel. Kui kuum, lisage sinepiseemned. Kui need lagunevad, lisage kiirelt köömne seemned koos roheliste tšilli, karrilehtede ja asafetidaga. 30 sekundi pärast valage see kuum õlisegu ettevaatlikult üle tamaarisaare. Kaunistage koriandrilehtedega ja serveerige kuuma osana mis tahes tüüpilisest Maharashtria toidust.


VARIATSIOONID:

Maitsva kreemjama ja paksema supi jaoks võite lisada umbes ½ tassi paksu kookospiima.



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Tomato Soup By Sanjeev Kapoor (Mai 2024).