Köögiviljade Pakorase retsept

• Mai 2, 2024

India pakorad on maitsvad praetud praepannid, mida sageli serveeritakse suupistetena koos teega. Üldiselt valmistatakse nende valmistamisel mitmesuguseid köögivilju, kuid neid saab valmistada ka paneeri (India juust) või isegi kana abil. Pakorasid nauditakse kogu Indias ja nad on isegi muutunud populaarseks kogu maailmas.

Minu emakeeles, marathi keeles, kutsume neid "bhajji". Sõltumata nimest, on nad maitsvad ja sõltuvust tekitavad. "Piima" trikk on ebatavaline, kuid töötab alati - selle häkimise eest läheb mu isale krediit :-)

Kõvasid ja kiireid reegleid pole, kuid tavaliselt kasutatavate köögiviljade hulka kuuluvad: kollane sibul, kartul, roheline paprika, lillkapsas ja spinat. Kuid võite kasutada ka beebimaisi, maapähkleid, paneeri, seeni, suvikõrvitsat, brokkoli, rohelisi ube ...


KÖÖGIVILJAD PAKORAD (Bhajjis)

Koostis:

2 tassi assortii köögivilju, paneerkuubikud
½ + tass piima, vastavalt vajadusele
Õli friteerimiseks (köögivilja- või maapähkliõli)

AKU
1 tass besanit (bengali gramm või kikerhernejahu)
2 spl riisijahu
2 spl piima
1 tl soola (maitse järgi)
1 tl kurkum
½ tl jahvatatud köömenit
1 tl punast tšillipulbrit (maitse järgi)
1 spl kuuma õli
vett vastavalt vajadusele

MEETOD:

Peske ja tükeldage kõik köögiviljad: lõigake kartul ja sibul õhukesteks ümarateks, roheline paprika suurteks ribadeks ja lillkapsas keskmise suurusega õisikuteks. Köögiviljad peaksid enne kasutamist olema täiesti KUIVAD. Kui plaanite teha paanikaid, kasutage täiendavat paanikat.

Kuumutage õli sügaval malmist keedukannil või wokil keskmisel kõrgel kuumusel. Õli praadimiseks peaks olema piisavalt õli, see sõltub ilmselt laeva suurusest.

Taigna valmistamiseks toimige järgmiselt.

Kombineerige suures segamisnõus besan maitseainetega (sool, kurkum, jahvatatud köömenipulber ja punane tšillipulber). Järgmisena lisage riisijahu ja piim. Segage hästi, et ühendada ja lisage vesi väga aeglaselt. Sega ühtlaseks, kuid paksuks taignaks. Nüüd lisage taignasse 1 spl KUUM õli ja segage see sisse. See on võti krõbedate ja krõmpsuvate pakorate juurde.

Lisage väikeses kausis piim. Lase köögiviljadel mõni minut piimas leotada. Seejärel kastke köögiviljatükid taignasse. Eemaldage kogu taigen ja laske taignaga kaetud köögiviljad väga ettevaatlikult kuuma õli sisse. Vähendage kuumust keskmiseni, olge ettevaatlik, et pannil liiga palju ei oleks. Prae keskmisel madalal, keerates köögivilju vaid korra. Köögiviljad peaksid olema kuldse küljega ja krõbedad. Eemaldage ja nõrutage hästi. Serveeri koos oma lemmik chutney või kastmega.



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: PÄEV MINU ELUS + Vegankausi retsept !! (Mai 2024).