'Zureki' supiretsept

• Mai 18, 2024

See hapu rukkisupp on tuntud kui zur või zurek. Selle varianti tuntakse ka nime all “barszcz bialy” (see tähendab “valge borš”) - kui see on valmistatud rukki asemel nisujahust. See on üks Poola köögi kõige tüüpilisemaid roogasid, kuid võib leida ka tšehhi, slovaki või leedu menüüst. Enamik inimesi (vähemalt minu piirkonnas) kasutavad vastutasuks kahte nime - zurek ja valge borš.

Enamik poolakaid kasutab selle supi jaoks omamoodi alust, mida võib osta igas toidupoes. Seda müüakse pudelites (olgu selleks plast- või klaaspakendid) või kilekottides. Seda nimetatakse täpselt nagu supi - 'zurek' või valge borš. Allpool toodud retsept näitab, kuidas alusega suppi teha. Võttes arvesse, et enamikul minu lugejatest ei pruugi olla võimalust oma naabruskonna poodidest alust osta, esitatakse zureki aluse retsept eraldi artiklis.

Retsept on ette nähtud 4 inimesele.

Koostis:

* 0,5 liitrit vett (köögivilja- või lihapuljongiga)
* 1 kilo kartuleid
* 1 porgand
* 1 petersell
* Väike selleritükk
* Tükk sibulat
* Vürtsid (sool, pipar, majoraan, loorberileht ja küüslauk)

Võib lisada ka seeni, et sellel oleks parem maitse. Enamik inimesi lisab ka vorsti (traditsiooniline poola kielbasa) või kõvaks keedetud muna. Muna (ja valge borš üldiselt) on lihavõttepühade ajal kohustuslik.

Peate keema pool liitrit vett (suuremas potis - kuna lisandid suurendavad oluliselt supi kogust) köögivilja- või lihapuljongiga. Peate tükeldama kartulid ruudukujulisteks tükkideks ja lisama need koos köögiviljadega supi sisse (hakitud porgand ja petersell, vaid väike tükk sellerit ja paar lehte sibulat). Kui otsustate seeni lisada, on selleks õige hetk.

Kui kartulid on keedetud, võite lisada suppi hapukat alust (mitte varem - muidu on kartul liiga kõva). See on hapu vedelik, mis on valmistatud spetsiaalselt selle roa jaoks. Keeda kogu supp veel mõni minut. Proovige järele ja lisage sõltuvalt maitsest vürtsid - sool ja pipar. Võite lisada ka loorberilehte ja suupiima. Majoraan on zurekis kohustuslik - seda tuleks lisada keetmise lõpus.

Kui otsustate lisada kielbasa või kõvaks keedetud muna, tehke seda toiduvalmistamise lõpus. Neid saab tükeldada, kuid paljudes restoranides pakutakse teile zureki, milles on suur kielbasa tükk. Mõnes kohas pakutakse leiba haput suppi.
Zurek on lihavõttepühade jaoks traditsiooniline supp. Lihavõttepühade laupäeval toovad inimesed kirikus toitu, mille preester õnnistas. On traditsioon, et need tooted (kielbasa ja muna) tuleks lisada supi, mida pärast seda lihavõttepühal süüakse.

Video Juhiseid: Coop Kokakool soovitab: Ramen supp sealiha ja munaga (Mai 2024).