Cempasúchil - Marigold Salsa ja kana

• Aprill 30, 2024

Sel nädalal muudab Mehhiko linnu laialt levinud oranž-kuld "cempasúchil", surnute lill, tuntud ka kui Mehhiko või asteekide saialill. Mehhiko saialille ajalugu on kaugelt üle aialille. Asteegid kasutasid neid mitte ainult meditsiinilisel viisil, vaid omistasid neile ka üleloomulikke võimeid, uskudes, et lillelõhn võib äratada surnuid ja meelitada neid pühadepüha külastama elavaid.

31. oktoobrist kuni 2. novembrini ühinevad Mehhiko pered, et austada oma surnuid pidude ja pidustustega. See on suur puhkus, pangad sulguvad ja kooli pole. Majadesse ja kalmistutele on seatud läbimõeldud ja värvikad altarid. Lahkunute lemmiktoidud ja -joogid asetatakse altaritele lootusega, et lähedased naasevad ja naudivad lemmiktoite. Öösel tulevad surnuaiad ellu muusika, küünlavalgel ja pidu pidades, kui perekonnad surnuid külastavad. Kogu selle rõõmu keskel on saialill silmapaistvalt paigutatud. Tekkinud vaasidesse organiseeritud tekkideks ja kaared, mis on rajatud radade moodustamiseks, on saialillemarjad, rikkad, küllastunud oranžid, helendavad soojalt kõikjal.

Lisaks suhkrukraamidele on eriline magus leib ja küpsised hulgaliselt soolaseid roogasid, mille pidupäevakomponendiks on saialilli.

Maitsestatud salaküpsetatud kana on mujal maailmas selle traditsioonilise saialillekastmega (salsa cempasúchil), soovite kasutada orgaanilisi saialilleõisi (ainult kroonlehed). Traditsiooniliselt serveeritakse seda valge riisi ja hernestega.

Kana koos Salsa Cempasúchiliga
Teenib 4.-6.

Tööriistad:
Blender
Pajaroog kana jaoks piisavalt suur

Koostis:
1 Pošeeritud kana, tükeldatud 6 tükiks, nahk eemaldatud
1/2 tassi salaküttimisvedelikku reserveeritud või puljong
6 saialilleõied (ainult kroonlehed)
1 tass piima
1 tass Mehhiko koort või creme fraiche'i
3/4 tassi mandleid
Või, piisav pajaroa määrimiseks
Sool, maitse järgi
Pipar, maitse järgi
Viimistlemiseks röstitud seesamiseemned

Sammud:
1. Kuumuta ahi 375 ° f-ni.
2. Määri pajaroog põhjalikult võiga.
3. Korraldage kanatükid pajaroogas.
4. Segage ühtlaseks: 5 lille kroonlehed, piim, koor, salaküpsetusvedelik ja mandlid.
5. Maitske ja lisage soola ja pipart vastavalt vajadusele.
6. Kata vormiroog kana kastmega.
7. Pange kaste kana maitsestamiseks 5-10 minutiks ahju.
8. Plaadistamiseks piserdage seesamiseemneid ja ülejäänud kroonlehti.

Video Juhiseid: Siembra de Cempasúchil (Aprill 2024).