Delheimi veinitehas, Lõuna-Aafrika

• Mai 14, 2024

Lõunalen vabas õhus Delheimi veinitehas, kõrgel Simonsbergi mäe jalamil. Silmapiiril näen Lauamäge ja sellest kaugemal Atlandi ookean.

Delheim on üks Lõuna-Aafrika teedrajavatest veinifarmidest ning see kuulub Sperlingite perekonnale ja haldab seda.

Ehkki kinnisvara on hakatud taluma alates 1699. aastast, algab selle kaasaegne ajalugu teismelisest Michael Sperlingist, kes 1951. aastal saabus Saksamaalt. Ta hüüdnimi oli Spatz, mis tähendab varblast.

Michael oli tulnud appi oma tädile Deli Hoheisenile ja tema abikaasale Hansule, kes olid nad pensionipõlve jaoks maad ostnud. Kuid talu töötamine on raske töö, ajad olid rasked, hirved sõid viinapuid, Atlandi ookeanid puhusid viljapuid ja talu ei maksnud oma teed. Spatz lõi entusiastlikult sisse, kuid 1957. aastaks tahtis Hans seda välja viia. Spatz ja Deli armastasid talu - nimega Delheim, mis tähendab Deli kodu -, nii et Hoheisen kirjutas Spatzile üle maa ja andis talle piisavalt raha, et teda tulevasest kasumist osa saada.

Spatz õpetas ise veini valmistama. Tema esimestest aastakäikudest jäi palju soovida, kuid kummalisel kombel oli see tema üks suurimaid õnnestumisi. Valades sõpradele klaase oma varaseimat veini, kuulis ta, et sosistas ühele, et see maitses nagu "dreck", mis tähendab väljaheiteid.

Ta otsustas teha oma sõpradele sõna "sööma" ja jätkas maitsva magusa veini valmistamist, mida ta nimetas Spatzendreckiks (või varblasepojaks) kuldse sildiga, millel näitas nätske varblane, kes tasus veinimahutisse oma panuse. See vein sai kuulsaks, võites isegi ajakirja Decanter „halvima sildi” auhinna ja selle edu tähendas veinifarmi püsimist. Spatz oli kiire õppija ja 1959. aastaks võitsid tema kuivad veinid võistlustel trofeed.

Spatz Sperlingil oli palju suurem nägemus. Ta nägi ette, et veiniturism muutub oluliseks. Pärast suurt vastuseisu avasid 1971. aastal koos kahe teise veinitootjaga Neil Joubert Spierist ja Simonsigi Frans Malanist Lõuna-Aafrikas esimese Stellenboschi veinitee ning 1976. aastal oli Delheim esimene veinikelder, kes avas restorani toitlustamiseks. veiniteed kasvavate külastajate arvu suurenemise jaoks.

Täna on Spatzi tervis kehv, kuid ta jälgib endiselt, mis Delheimis toimub. Ta kõnnib regulaarselt viinamarjaistandusi. "Noored arvavad, et saavad sellega hakkama ilma arvutist lahkumata," rääkis ta mulle üsna ebaõiglaselt, kuna tema poeg Viktor on viinamarjakasvataja ja vaevalt on päev, mida ta ei veeda viinapuudega.

Spatz nägi tulevikku ka punaveinides ajal, mil moodi olid poolmagusad saksa stiilis valged. Ehkki Delheimi kõrged mäenõlva viinamarjaistandused sobivad ideaalselt valgete viinamarjade jaoks, on need mustade sortide jaoks liiga lahedad, nii et kinnistule lisati naaberfarm. Seda nimetati Vera Cruziks ehk Vera ristiks Spatzi pika kannatusega naise Vera auks.

Rohkem kui 60 aastat on möödunud sellest, kui Spatz jõudis Delheimi ja veinidel on hea maine, selle aiarestoran on populaarne söögikoht ning degustatsioonituba ja veinimaja ekskursioonid on külastajatele kohustuslikud.

Restorani menüü muutub vastavalt aastaaegadele. Sellel on Spatzi saksa pärandi mõju, kuid üheks standardiks on seade, mida ma olen söönud juba peaaegu 20 aastat ja see on Cape Malai karri, mida pakutakse individuaalses potjüüs riisi, poppadoomide, viilutatud banaani ja kookospähkliga.

Potjöögid olid malmist katlad kolmel kännul jalal, mis asetati lahtise tule külge ja millest võis valmistada kogu sööki, põhjas liha lihaga, mille peal olid kihid. Karri on sulatatud Aafrikaeri lihahautiste ja maitseainete vahel, mida tutvustavad Indoneesiast ja Malayast pärit sisserändajad; mitte kuum, vaid lihtsalt lõhnavate Aasia ürtide ja vürtsidega.

Mul on sellega kaasas kas puuviljane punane Pinotage või karge valge Chenin blanc, kuid paljud eelistavad Gewürztraminerit.

Lõuna-Aafrika veinimaastik on viimase kahekümne aasta jooksul kõigist tunnustustest muutunud ja avatud on sadu uusi veinitootjaid, kuid Delheim säilitab oma positsiooni Stellenboschi veiniteekonna juhina.

Lisateavet Delheimi ja nende veinide ostmise kohta leiate veebisaidilt www.delheim.com

Räägi veinist meie foorumis.

Peter F May on artikli autor Marilyn Merlot ja alasti viinamari: veider vein kogu maailmast millel on rohkem kui 100 veinisilti ja nende taga olevad lood, ja PINOTAGE: Lõuna-Aafrika enda veini legendide taga mis jutustab loo Pinotage veini ja viinamarja taga.

Peter F May külastas ja einestas omal kulul Delheimis.