Omatehtud Falafel - taimetoit

• Mai 2, 2024

Taimetoitlasena olen falafeliga juba ammu tuttav, kuid alles hiljuti ei teadnud ma, kui lihtne on seda nullist teha. Falafel on lihtsaimal kujul kikerherned, sibul ja rohelised lehtvürtsid, mis on kokku jahvatatud ja praetud. Ehkki USA-s nõuavad falafelite retseptid sageli konserveeritud või keedetud kikerherneid, kasutavad traditsioonilised falafelid leotatud kuivi kikerherneid, mis annab sellele palju tekstureeritud tulemuse, kui võite küpsetatud kikerhernestega saavutada. Valmistage falafel valmistamiseks, kattes tassi kikerherneid rohke veega ja jahutades vähemalt 8 tundi. Kui kikerherned on valmis, tühjendage need ja jahvatage sibula ja / või paari küüslauguküüne ja umbes 2 ½ peotäie värskete vürtsidega - ideaalne segu oleks väike peotäis peterselli ja koriandrit (koriander) ja pool peotäit. piparmünt. Sõltuvalt sellest, mis mul käes on, olen sisse seganud ka pune, salvei ja epazote. (Epazote ehk epazoto on Mehhiko vürts, mis aitab ubade seedimisel - see kasvab paremini kui mu õuel olev koriander.) Tavaliselt viskan ka väikese kuivatatud kuuma pipra sisse.

Enamik falafelite retsepte, mida ma olen näinud, kutsub üles oad ja ürte jahvatama köögikombainis. Puudub köögikombain, ma kasutan oma segisti ja palju kannatlikkust, keegi andis mulle lihtsalt lihaveski ja ma kahtlustan, et see toimiks paremini. Kui olete väga kannatlik (või meeleheitel), võite neid noaga väga peeneks hakkida. Lisage 2 spl köömneid (jahvatatud või röstitud seemned), tl küpsetuspulbrit ja soola ja pipart maitse järgi. Kui saadud segu on liiga mure ja ei kleepu kokku, on teil kaks võimalust - võite selle peenemaks hakkida või segada väikeses koguses leivapuru, kuni see kleepub. Vormi tainas umbes golfipallide suurusteks pallikesteks ja seejärel lamenda veidi.

Kuumutage üsna sügaval praepannil umbes tolli oliiviõli või muud taimeõli. Kui kasutate elektrilist praepanni, seadke see veidi alla 350 F. Muidu soovite õli kuuma, kuid mitte suitsetada. Prae falafel ühe kihina paar minutit mõlemalt küljelt. Need peaksid olema väljast kena kuldpruunid ja seest ühtlaselt küpsetatud. Nõruta paberrätikutel ja naudi!

Märkus. Kui proovite vältida praetud toite, võite panna toored falafel-küpsised küpsetusplaadile, mida on piserdatud pannipihustiga, pihustada küpsetisi ise kergelt ja küpsetada, kuni väljast krõbedad. Sõltuvalt teie ahjust võiksite pastillid pooleldi ümber pöörata. See ei anna sama krõbedat tekstuuri kui pannil praadimine, kuid on siiski maitsev ja rahuldav.

Video Juhiseid: Vegetarian Falafel for Fast Money. (Mai 2024).