Louisiana austrihautise retsept

• Mai 3, 2024

Louisianas pakutakse keskpäeval pärast kirikut täielikku pühapäevast õhtusööki. Nii et varasel õhtul eelistatakse kerget sööki ja talvel, kui värsked austrid on rohkesti, mis võiks olla parem kui Oyster Stew? Sageli kutsutavaks austrisupiks pakutakse seda lihtsasti valmistatavat hautist kreekerite või prantsuse leiva ja värske võiga. Lisage rohelist salatit klassikalise viineriga, et ümardada sööki või serveerida väiksemaid portsjone ja serveerida esimese kursusena Oyster Stew.


Teeb 4 põhirooga portsjonit / 6 esimese kursuse portsjonit

6 supilusikatäit kleepige võid
2 spl jahu
1/2 tassi kuubikuteks sellerit
1/2 tassi hakitud šalottsibulat
1 tass piima
1 tass pool ja pool
24 suurt austrit, mis on loksutatud ja nõrutatud, varustades austri likööri *
1/2 tl meresoola või maitse järgi
1/3 tl värskelt jahvatatud musta pipart või maitse järgi
1/4 tl cayenne pipart või maitse järgi
4 supilusikatäit värsket itaalia lehtlehte peterselli, hakitud
4 spl rohelist sibulat, hakitud
1 spl hakitud küüslauku
Või või šerri garneeringuks

Suures raskes keeduklaasis sulatage või keskmisel kõrgel kuumusel. Lisage jahu ja keetke pidevalt segades mitu minutit, et saada kerge roux.

Lisage seller ja šalottsibul ning keetke 3–4 minutit. Lisage pool ja pool piima, 1/4 tassi austri likööri, soola, Cayenne'i ja musta pipart. Lase kergelt keema tõusta ja keeda pidevalt segades 4–5 minutit, kuna vedelik hakkab pisut paksenema.

Lisage petersell, roheline sibul, küüslauk ja austrid. Kuumuta tagasi kergelt keema ja keeda 3–4 minutit või kuni austrite servad kõverduvad.

Eemaldage kuumusest ja pange see kaussidesse. Kaunista võid või paksu šerri ja soovi korral kergelt puista cayenne-pipraga.

Cooki märkmed

Õhema supi jaoks jäta pool ja pool vahele ning tõsta piima 1 tassi võrra (kokku 2 tassi piima).

Paksema supi / hautise jaoks jäta piim ära ja suurenda pool tassi 1 tassi võrra (kokku 2 tassi poole ja poole võrra).

Maitsestamiseks võite lisada veel austri likööri, kuid pidage meeles, et see hautis õhukeseks.

Video Juhiseid: Cheesy Fried Hot Dogs (Mai 2024).