Maharashtrian kanafilee

• Mai 3, 2024

Minu Maharashtriani kanafilee on lihtne, hõlpsasti valmistatav ja täiesti taevane! See retsept on olnud minu majas alati suur hitt ja on hõlpsalt üks minu nõutumaid roogi.

Selle roa jaoks võiksite kasutada kondiga või kondita kanatükke, see on täiesti teie otsustada. Pange tähele, et kondiga kana küpsetamine võtab veidi kauem aega.


MAHARASHTRI KANALI SÖÖK

Koostis:

1–1,5 naela nahata kanatükke (jalad ja reied töötavad hästi)
1½ ”tükk ingverit
5-6 suurt küüslauguküünt
2-3 väikest rohelist Tai tšilli, maitsmiseks
1 suur sibul, peeneks viilutatud
½ tl kurkum (haldi)
½ tl suitsutatud Hispaania paprikat
½ tl jahvatatud köömnepulbrit
1 tl jahvatatud koriandri pulber
1 tl punast tšillipulbrit, maitse järgi
1 spl kala või goda masala (või võite kasutada garam masala)
sool ja pipar, maitse järgi
1 keskmine tomat, peeneks hakitud
6-8 värsket karri lehte
1 spl tomatipasta
1 tass kookospiima (või võite kasutada vett)
4 spl ghee (või võite kasutada võid või õli)
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Kasutades väikest köögikombaini või minisegistit, jahvata ingver koos küüslaugu ja roheliste tšillidega peeneks pastaks, kasutades selleks vaid pisut vett, et protsessile kaasa aidata. Pange see vajalikuks ajaks kõrvale.

Kuumutage ahi temperatuurini 400 kraadi F, veenduge, et teil oleks keskel olev ahjuplaat hilisemaks kasutamiseks. Lisage suurel sügaval ahjukindlal pannil keskmisel kõrgel kuumusel 2 spl ghee-d. Kuumalt lisage sibulat ja pruunistage kuni kuldpruun ja karamellistunud. Protsessi keskel (või just siis, kui sibulad hakkavad pruunistuma) lisage ingveri-küüslaugu-rohelise tšillipasta. Karamellistumisprotsess võtab natuke aega, kuid see on seda väärt, maitsesügavus on fantastiline.

Nüüd lisage vürtsid (kurkum, suitsutatud Hispaania paprika, jahvatatud köömenipulber, jahvatatud koriandri pulber, punane tšillipulber, kala masala, sool ja pipar). Segage hästi, et tomatid, tomatipasta ja karri lehed omavahel ühendada. Segage ja laske paar minutit küpsetada. Nüüd lisage pannile kanatükid ja segage hästi, et need oleksid kõigi maitseainete ja aromaatse koostisega. Lase küpsetada 4-5 minutit pliidil ja lisa siis kookospiim (või vesi). Segage hästi, tilgutage ülejäänud 2 spl ghee pealmist osa ja pange kogu pann ettevaatlikult kuuma ahju. Küpseta kondita kanatükkide jaoks 15-20 minutit ja kondiga tükkide jaoks umbes 25-30 minutit või kuni kana on täielikult läbi küpsenud, kuid niiske ja õrn. Lase kana umbes 10 minutit puhata ja kaunista siis koriandrilehtedega. Serveeri koos sooja phulka ja lõhnava basmati riisiga.


VARIATSIOONID:

Lisage julgelt spl maapähklivõi koos tomatitega, et saada maitsvat “maapähkli” maitset ja maitset.

Video Juhiseid: Angamaly Diaries | Theeyame Video Song | Lijo Jose Pellissery | Malayalam Movie | Official (Mai 2024).