Zampone läätsede retseptiga

• Mai 1, 2024

See zampoon retsept on see, mida soovitan teie aastavahetuse õhtusöögiks. Zampoon või kotšino läätsedega serveerituna söövad enamik itaallasi uusaastaööl õhtusöögiks. Zampoon on täidisega seajala, mis on konditustatud ja täidetud jahvatatud sealiha ja vürtsidega segatud kamaraga, samal ajal kui cotechino on sama tüüpi seguga täidetud suurvorst. Sealiha söömine aastavahetuseks tuleneb vanast veendumusest, et õnne ja õitsengu uude aastasse toomiseks peab tarbima ainult loomade liha, kes söövad oma toitu, lükates seda kärsaga edasi, nagu sead, selle asemel, et liikuda seda jalgadega tagasi või lähemale, näiteks kana või kalkun.

Zampone sai alguse Põhja-Modena linnast 1500. aastatel, pika piiramise ajal, mis jättis linna elanikud toiduta ja sundis neid hakkama saama sellega, mis neil oli, kasutades kõike, mida sai süüa. Zampone on tegelikult erinev - ja üsna maitsev - viis sealiha säilitamiseks ja söömiseks ning sellest on saanud populaarne roog kogu Itaalias, kus seda serveeritakse kogu talveperioodil.

See retsept on tehtud nullist, kasutades toores zampone, kuid eelküpsetatud zampoon on saadaval paljudes Itaalia delistes ja kauplustes ning on ka väga hea. See vähendab valmistamis- ja küpsetusaegu ning pärast valmimist oma fooliumpakendisse on see tavaliselt valmis umbes 15 minutiga.

Koostis ja juhendid (teenib 6):

• 1 nael / 500 grammi zamfooni või cotechino


• 1/2 naela / 250 grammi kuivatatud läätsi


• sool


• 1 sibul


• 2 sellerivart


• 2 supilusikatäit oliiviõli


• 2 untsi / 50 grammi pancetta kohta, peeneks hakitud (suitsetamata peekon saab hakkama)

(Kui kasutate eelküpsetatud zampone või cotechino, küpseta see vastavalt pakendil olevatele juhistele ja minge otse selle retsepti 5. sammu)

1. Loputage zampoon põhjalikult veega ja torgake see siin-seal kahvliga läbi. Mähi see puhtasse köögirätikusse, seo kinni nööriga ja aseta külma veega sukeldatud potti horisontaalselt mahutamiseks potti.


2. Lase zampoonil vähemalt paar tundi väga aeglaselt keeda. Pärast seda aega kurnake see, jätke see köögirätti ja hoidke seda alumiiniumfooliumiga mähituna. Varuge läätsedele keeduvett.


3. Peske läätsed hästi läbi ja pange need seejärel rohke soolaga potti ning keetmise ajal vähendage kuumust, katke ja keetke koos selleri ja poole sibulaga vähemalt 2 tundi. Kui see on keedetud, tühjendage järelejäänud vesi ja eemaldage seller ja sibul.


4. Tükeldage teine ​​pool sibulat peeneks ja laske seejärel suurel keedukannil koos õli ja kuubikuteks lõigatud pancettaga. Lisage läätsed, katke zampoonist 2 keedusoola veega ja keetke aeglaselt, kuni kogu vedelik on imendunud ja maitsed on hästi segunenud. Eemaldage tulelt ja hoidke soojas.


5. Eemaldage foolium ja köögiriie zampoonilt, viilutage see nahale jättes (selle saab eemaldada, kui kellelegi ei meeldi selle tekstuur, kuid see on maitsev).


6. Vala läätsed sooja serveerimisnõusse ja laota peale viilutatud zampoon. Serveeri kohe soojas.

Buon isu!

Lihtne maitsev itaalia retsept on täiuslik kokaraamat igale Itaalia toidusõbrale.
Ostke ja laadige oma koopia alla täna CoffeBreakBlog e-raamatu lehel.

Video Juhiseid: Kontaktläätsede kasutamine: läätsede silmapanek ja eemaldamine (Mai 2024).