Hiina veiseliha ja redisehautise retsept

• Mai 6, 2024

Hiina veise- ja redisehautis on traditsiooniline hiina roog, mis sarnaneb läänehautisega, kuid on valmistatud daikoni redise ja tailihaga. Daikoni redisidel on kartulikujuline tekstuur ja kerge maitse, mis võimaldab neil hautis maitsvaid maitseid imada. Neid rediseid võib mõnikord leida kohalikest toidupoodidest ja peaaegu alati Aasia turgudelt.

Lahjat hautatud veiseliha võib enamikus kohalikes toidupoodides tavaliselt eeltükeldatud kujul ja märgistusega „hautatud veiseliha”. Võib kasutada ka padrunipraadi ja ümarat ülaosa, kui tükeldatud veiseliha pole saadaval, lihtsalt lõigatud 1–1 ½-tollisteks tükkideks.

2 naela lahja hautatud veiseliha
2 keskmist daikoni redist
1 tolline tükk värsket ingverit
Ma nelk küüslauku
2 spl maapähkliõli
1/3 tassi shao hsing-veini
3 spl austrikastet
¼ tassi sojakastet
1 spl tavalist valget suhkrut
4 tassi kana puljongit (eelistatav on orgaaniline või madala soolasisaldusega kanapuljong)
3 spl maisitärklist

1. Eemaldage veiselihast võimalikult palju rasva ja lõigake see 1-tollisteks tükkideks ning pange need kõrvale.


2. Koorige rediseid täpselt nagu porgandit. Seejärel loputage neid kõiki külma voolava vee all ja kuivatage hoolikalt. Lõika otsad ära ja lõika redisevarred umbes 1–1 tolli tükkideks ja pane need kõrvale.


3. Koorige ingver ja viilutage seejärel õhukesteks viiludeks.


4. Koorige küüslauk ja seejärel kuubikuteks täringud ja pange ingveriga kõrvale.


5. Järgmisena kuumutage suurt potti tihedalt liistuva kaanega kõrgel. Eelistan selle retsepti jaoks kasutada emailitud malmist potti, kuid iga pott töötab hästi.


6. Kui pott on kuum, lisage maapähkliõli.


7. Kui õli on kuum, lisage veiseliha ja puistake seda vähese soola ja pipraga. Seejärel küpseta seda umbes 10 minutit, aeg-ajalt keerates, kuni lihatükkide kõik küljed on pruunid.


8. Kui liha on kena ja pruun, lisage sellele shao hsing-vein ja segage, et poti põhjast tõuseksid kõik pruunid tükid.


9. Seejärel lisage austrikastme, sojakaste ja suhkur ning segage kõik korralikult läbi.


10. Seejärel lisage ingveri ja küüslaugu tükid ja segage, kuni need on segunenud.


11. Seejärel lisage kanapuljong ja laske kõik tugevalt segada. Hoidke kuumust kõrgel, katke ja laske sellel keema tõusta.


12. Kui see keeb, keerake kuumus madalaks, hoidke seda kaetud ja laske sellel tund aega keeda.


13. Tunni pärast eemaldage ettevaatlikult kaas, lisage redise tükid ja segage need korralikult läbi. Seejärel taastage pott ja viige see tagasi keema. Keetke seda veel 30–40 minutit või seni, kuni redis on lihtsalt pisut pehme.


14. Vahepeal segage maisitärklist vähese külma veega, kuni see lahustub. Seda kasutatakse hautise paksendamiseks.


15. Kui redis on lihtsalt pehme, segage hautis nii, et see keeks. Seejärel lisage maisitärklisegu, keerake kuumus tagasi kõrgele ja segage, kuni kaste pakseneb.


16. Siis saate selle tulelt eemaldada ja serveerida. See teeb umbes 3 portsjonit ja sobib suurepäraselt valge aurutatud riisiga, naudi.

Video vaatamiseks, kuidas seda tervislikku veiseliha ja redisehautist kodus valmistada, klõpsake siin.

Video Juhiseid: Szechuan Red Braised Pork Belly - 4K Hong Shao Rou (Mai 2024).