Kreooli krevettide remoulaadi retsept

• Aprill 30, 2024

Ehkki Creole Shrimp Remoulade on klassikaliselt eelroog, on see soojal suvepäeval värskendav lõunaeine.

Teenib 6 eelroana

Kreooli remoulaadikaste

3 supilusikatäit kreooli või täistera sinepit
3 spl ketšupit
2 supilusikatäit valmistatud mädarõika
1/4 tassi estragonit või valge veini äädikat
3/4 tassi oliiviõli
2 tl paprikat
1/2 tl cayenne'i pipart
1 tl soola
1/4 tl musta pipart, värskelt jahvatatud
1/3 tassi kollast sibulat, hakitud
1/2 tassi rohelist sibulat (4 tolli rohelist ja 1 tolli valget), jämedalt hakitud
3 spl sellerit, hakitud
3 spl lamedat lehtpeterselli, hakitud
4 küüslauguküünt, hakitud

Kreooli eemaldamise kastme valmistamiseks ühendage kõik kastme koostisosad köögikombaini või segisti töökaussi. Töötle kuni üsna sujuvaks, umbes 30–40 sekundit. Pange anumasse, katke tihedalt ja jahutage vähemalt tund.

Krevetid

2 kilo suuri krevette, toores *
2 veerand vett
1 tl soola
Suur kauss või bassein vett koos paari peotäie jääkuubikutega

Tõstke raskes kastmes pannil vesi ja sool keemiseni. Tilgutage krevetid sisse ja keetke, kuni need muutuvad roosaks ja on tugevad, umbes 3–5 minutit. Eemaldage koheselt tulelt ja nõrutage kurn. Pange kuum krevetid jäävee vanni jahtuma. Kui krevetid on katsudes jahedad, koorige ja eraldage ettevaatlikult, jättes sabauimed. Pange kaussi ja jahutage kuni jahutamiseni.

Serveerima
4 tassi (lahtiselt pakitud) beebirohelisi (mesclun)

Asetage üks osa beebirohelistest künka sisse iga jahutatud salatiplaadi keskele. Iga roheliste künka peal asetage üks krevettide portsjon. Lusikaga kreooli remoulaadikaste krevettide ja roheliste peale. Serveeri kohe.

Cooki märkused:
* Kui tooreid krevette pole saadaval, võib asendada külmutatud krevetid. Sulatage see lihtsalt sõelas külma voolava vee all. Laske mõni minut nõrguda, seejärel kuivatage krevetid paberrätikuga. Pange kaussi ja jahutage kuni jahutamiseni.


Gurmeetooted ja muud suurepärased eritoidud, sealhulgas kvaliteetsed oliiviõlid, meresoolad ja maitseained otse otse Poshi gurmee

Video Juhiseid: 2018.07.26 Los EstAndinos Live @ Viljandi (Part 2 - Selection of the music) (Aprill 2024).