Õlu ja vegan dieet

• Aprill 28, 2024

Mis ühist on Peter Bogdanovitšil, John Norrisel, Carl Lewisel, Woody Harrelsonil, Margaret Choil, Bryan Adamsil ja Coretta Scott Kingil? Peale selle, et nad kõik on olnud avalikkuse silmis ...

Kõik on veganid või on veganlust praktiseerinud. Veganlus püüab selle sõna kõige kitsamas tähenduses välistada loomsete saaduste kasutamise toidu, rõivaste või muuks otstarbeks. Need, kes harrastavad puhast veganlust, eemaldavad dieedist piima, muna, juustu ja mee ning söövad ainult taimset toitu. Nende valik võib olla tingitud eetilistest tõekspidamistest või vaimsetest muredest või tervisega seotud eelistest, mida selline dieet võib anda.

Mitte kõik taimetoitlust praktiseerivad inimesed pole puristid. Lacto-taimetoitlased lisavad dieedile piima ja piimatooteid; Lacto-ovo taimetoitlased söövad koos taimset toitu piima ja piimatooteid, juustu, mune ja jogurtit.

Taimepõhine õlu näib olevat veganitoidu jaoks ideaalne jook. See on rikas valkude, B-vitamiinide, foolhappe ja antioksüdantide poolest. See sisaldab ka palju kiudaineid ja aeglustab seedimist. See ei sisalda kolesterooli ega rasvu. Humalal, selle säilitus- ja kibedate aspektide jaoks kasutataval lillel on kehale somnifentse toime ja see teritab ka isu.

Ehkki paljud õlled on veganisõbralikud, võiksid seal olla varjatud koostisosad, mis viskavad punase lipu taevasse tehtud matšile. Vaadiga konditsioneeritud ales trahvitakse või selgitatakse tavaliselt isinglassi abil. Isinglass on valmistatud troopiliste kalade kuivatatud ujumispõietest, kõige tavalisem on hiina tuur. Need viimistlusmaterjalid ei kandu tavaliselt lõpptootesse, kuid analüüsimise korral võib neid leida selgitatud õlles minimaalsetes kogustes.

Võite uskuda, et Reinheitsgebotil põhinevad Saksa õlled ei sisalda loomset päritolu tooteid. Nagu teate, on Reinheitsgebot 1516. aasta Baieri õllepuhtuse seadus ja paljud õlletootjad peavad seda traditsiooniliseks standardiks. Selles öeldakse, et õlut saab valmistada ainult odra (ja mõnel juhul ka nisu) veega ning humalaga. Reinheitsgeboti loomisel oli pärm võlukunst, mis muutis virdest eufooriliseks joogiks ja mida "peeti" koostisosaks maitsestamata õlle määratluses. Puristidel, kes järgivad seda ranget saksa traditsiooni, ei ole keelatud kasutada peeneid õlu hägusust. Need, kes seadust algselt tõlgendasid, uskusid, et trahvid ei kandu tootesse, vaid jäid õlletootja vaadi põhjale ja see tõlgendus on endiselt aktsepteeritud traditsioonide piires.

Želatiini ja kaseiini võib õlides kasutada ka selitusainetena. Želatiin on poolläbipaistev, habras aine, mida ekstraheeritakse veiste, sigade, hobuslaste või kalade sidekudede kollageenist. Kaseiin on valk, mida leidub piimas.

Veganid peaksid otsima õlut, mille puhastamiseks on kasutatud loomset päritolu tooteid, nagu bentoniit, Iiri sammal, ränidioksiid, ränimuld või sünteetiline selitaja polüvinüülpolüpürrolidoon, tuntud ka kui PVPP või polüklaar. Iseloomulikult udused õllestiilid võivad olla ka vegan-sõbralikud, näiteks nisuõlu või pudeliga konditsioneer. Enamik Belgia õllesid on veganid. Lagerid pastöriseeritakse ja läbivad jahutusfiltrid, seetõttu ei töödelda neid tavaliselt klaasiga. Kuid mõned õlletehased võivad siiski kasutada isinglassi valitud partiides, mis on stiili jaoks liiga hägused. Paljud gluteenivabad õlled on ka veganisõbralikud, ehkki kui neile oleks lisatud mett, jäetakse need vastuvõetavast nimekirjast välja.

Vahtu tõrjuvaid aineid võib saada ka loomadest. Sel eesmärgil võib kasutada loomsetest ja taimsetest rasvadest pärit glütseriini ning looduslikust steariinhappest ja glütseriinist saadud glütserüülmonostearaati.

Aga orgaaniline õlu?

Orgaaniline õlu tähendab, et seda on toodetud kahjulike pestitsiidide, väetiste või geneetiliselt muundatud organismideta. Seetõttu võivad need sisaldada orgaanilist mett või kasutada loomseid peeneid toite, muutes need vegantoiduks kõlbmatuks

Vegan-sõbraliku õlle valmistamise käsitööõllede lühike nimekiri:

Ankrupruulimine - San Franciscos, USA-s, Californias
Brooklyni õllepruulimine - Brooklyn, New York, USA (kuid vältige kohviõlut)
Õlletehas BridgePort - Portland, Oregon, USA
Anheuser-Busch - St. Louis, Missouri, USA
Musta saare õlletehas - Munlochy, Ross-shire, Šotimaa
Chimay - Baileux, Belgia
Deschutesi õlletehas - Bend, Oregon, USA
Koerakala käsitööõlletehas - Milton, Delaware, USA (vältige Midas Touch Golden Elixiri - see on pruulitud vähese meega)
Firestone Walker Fine Ales - Paso Robles, California, USA (vältige mesi blondiini)
Fuller, Smith ja Turner - Chiswick, London, Inglismaa, Suurbritannia (kõik villitud õlled, välja arvatud orgaaniline mesi kaste, on veganisõbralikud)
Hane saar - Chicago, Illinois, USA (kaks erandit on siiski Summertime Kolsch ja Cask Conditioned Ales.)
Lindemans - Vlezenbeek, Flandria, Belgia
Pika Traili Õlletehas - Bridgewater Corners, Vermont, USA (vältige meega pruulitud Hibernatori kaubamärgi õlut)
Marmorkaare pubi - Manchester, Inglismaa, Suurbritannia
Milleri pruulimine - Milwaukee, Wisconsin, USA
Uus Belgia õlletootmine - Fort Collins, Colorado, USA
Põhjaranniku õlletootmine - Fort Bragg, USA, California
Oskar Bluesi õlletehas - Lyons, Colorado, USA
Rogue Ales - Newport, Oregon, USA (kuid vältige mesi apelsini nisu)
Sierra Nevada õllepruulimine - Chico, California, USA
Sprecheri pruulimine - Glendale, Wisconsin
Kivi pruulimine - Escondido, California, USA
Unibroue - Chambly, Quebec, Kanada
Võidu pruulimine - Downingtown, Pennsylvania, USA (mõnda isinglassi on varem kasutatud vaadiga konditsioneeritud õllede jaoks ja tulevikus võib seda kasutada sama stiili jaoks)
Yuenglingi õlletehas - Pottsville, Pennsylvania, USA

Pange tähele, et see lühike nimekiri on piiratud ruumiga. Õlletehase väljajätmine ei tähenda tingimata, et nad pole veganisõbralikud. Lisateabe saamiseks pöörduge õlletehase poole oma lemmikpruulikojas või pruulikojas. Ärge arvake, et õlletehas mõistab, millised tooted on saadud loomadest. Täpsemalt küsige, kas õlle pruulimisel või töötlemisel kasutatakse mõnda järgmistest toodetest: klaas, želatiin, glütseriin, glütserüülmonostearaat, kaseiin või mesi.

Terviseks!

Video Juhiseid: Why The Keto Diet Will Change Your Life | Mark Sisson on Health Theory (Aprill 2024).